红茶像鹅卵石

像小石头一样的红茶是碎银茶，是普洱茶的一种。它的形状很精致，像黑色的小石头。茶叶干燥紧实，色泽油润，大小匀称，故名碎银茶。碎银茶是以优质古树、老茶头为原料，经过特殊的切割工艺，反复筛选而成。它是传统技术和现代技术的完美结合。

如何形成碎银：

众所周知，普洱熟茶是需要堆积发酵的。在发酵过程中，茶叶会叠放在一起，置于高温高湿的环境中。

每隔一段时间将茶叶翻面，防止茶叶停止发酵或发酵不均匀。

在翻动的过程中，茶叶中的果胶流到茶叶底部，使底部的茶叶粘在一起，形成难以解开的茶叶碎片，即老茶头。

一般来说，泡茶者会想尽办法减少很多结块。茶叶最终发酵时，结块的茶叶是老茶头的雏形，通常占总发酵量的0.8 ~ 1.5%。‘碎银’是由这些老茶头经过特殊的切割工艺，反复筛选、打磨、精制而成。

碎银的特征：

碎银是老茶头中的首选品，果胶丰富，整体坚实，大小均匀，颗粒饱满，色泽鲜艳，滋味醇厚，茶汤透明。

比普通普洱熟茶更甜，抗泡性更高。有句话叫“10泡不褪色，20泡有回味”。所以，建议在酿造碎银的时候，邀请三两个朋友一起喝。

碎银茶的味道：

碎银茶的口感应该是熟茶中淡淡的糯香，而仿品只有浓郁的糯香而没有茶香，甚至有混合味、霉味和发酵味。

从冲泡的汤色来看，真正的碎银茶第一次冲泡的茶汤是红色的，浓稠的，明亮的。汤滑，茶香糯，喉微甜。

仿汤一般水味较重，有的还有其他杂味，如稀酸味，或糯香有刺激感，无茶味。喝完之后可能会觉得喉咙发干，喉韵不清爽，往往还伴有锁喉的感觉。

碎银茶是普洱熟茶工艺的创新。其茶叶品质丰富，耐泡性高，适合长期保存。存放时间越长，品质越高，越珍贵。

化石茶可以泡30次，叶底很紧，不会明显膨胀。

但当模拟气泡超过10个时，叶底膨胀明显，模仿度越低，膨胀越剧烈。化石茶即使用15泡冲泡，茶汤的味道依然甘甜，茶香持久。