普洱茶是一种什么茶？

普洱茶属于后发酵茶。普洱茶一般是指普洱茶产区生产的茶叶。它是由云南大叶种晒青绿茶经后发酵制成的散茶和紧压茶。

普洱茶按制作工艺分为生茶和熟茶。生茶自然发酵，熟茶人工催熟。

普洱茶是什么？

1.从制作方法上看，普洱茶和其他种类的红茶区别不大，有典型的后发酵工艺。所以从制作方法上来说，普洱熟茶的制作方法应该属于红茶的制作方法。

2.普洱茶内质网的变化与其他红茶有着共同的后发酵过程。普洱茶和其他红茶一样，主要依靠微生物参与后发酵过程(不同于红茶的酶促氧化)。虽然参与后发酵的菌群与其他红茶不同，但最终导致粗茶中的大量茶多酚转化为茶红素和茶黄素(普洱茶等红茶很少含有茶黄素)。

同时，微生物在代谢过程中产生大量胞外酶，提高了果胶酶的活性，为果胶的分解提供动力。

红茶内在品质变化的另一个共同特点是，经过堆积发酵后，茶氨酸含量大大降低。

3.茶叶品质，红茶和普洱熟茶，汤色、香气、滋味都差不多。

结论：

外观棕红色，内汤红亮，香气独特醇厚，滋味醇厚甘甜，叶底棕红色。