普洱生茶和散茶长期存放好吗？还是蛋糕茶？

有时候去小茶馆或者普洱茶区旅游，总会有人卖普洱散茶。他们推荐散茶的一个原因是：散茶转化比较快，可以早点享用。散茶，在茶圈有一个更专业的称呼，不是成品普洱茶，而是普洱茶的初级产品。普洱茶的成品一般是饼、砖、饼，而熟茶有紧压茶和散茶两种形式。3354因为发明熟茶的初衷是“买了就能喝”。

先说一下紧压普洱茶，有什么优点：

1.节约空间

紧压茶的出现可以追溯到三国时期。魏《广雅》记载：“茶采于京巴与岜沙之间做饼，用米糊做。”古代交通不便，压茶可以节省运输空间。现代大城市地价高得惊人，压茶节省仓储成本的好处大家有目共睹。

2.优化和锁住香气，避免异杂味侵入

新毛茶难免有一些青腥的味道。通过高温蒸汽的蒸腾作用，可以进一步去除这些刺鼻难闻的气味，留下更加内敛优雅的香气。

茶叶暴露在空气中的表面积越大，茶叶中的芳香分子越容易挥发。紧压茶与空气接触面积小很多，更容易锁住茶香；同时也可以减少吸收异味的机会。

3.维持茶叶含水量

紧实茶饼可以减少茶叶中的水分与外界的交换，使茶叶的含水量保持在适合转化的水平。散茶的含水量易受外界干扰，干湿交替时不利于菌群的持续稳定工作。

4.发酵方式更多样

根霉、曲霉等菌群在氧气充足的情况下繁殖较快，工作效率较高，可能导致普洱茶转化速度过快，品质下降。同时，有些真菌既可以进行氧化发酵，也可以进行厌氧发酵。两种类型的发酵都有助于茶的转化。紧压茶内部会形成无氧环境，发酵后产生的物质不同，可以增加茶叶中风味物质的多样性。

5.浸出物更多

虽然生茶也有绞过，但是比较完整。压缩茶会通过蒸汽和重力挤压成型，更多的内质会浸出细胞壁，所以口感和韵味会比生茶更浓。

以上五大优势，相信聪明的茶友都知道：如果想把普洱储存久一点，最好还是压茶。散茶的快速转化是以香气和各种风味物质为代价的。