普洱生茶为什么会发酸？

普洱茶通过不同的加工工艺分为生茶和熟茶。很多爱茶的人喝茶都会觉得普洱茶酸。普洱茶的酸味很复杂，生茶和熟茶都有可能出现，而且酸味的程度不同，所以茶产品的酸味产生的原因也不同。今天我们来分析一下普洱生茶酸的原因。

普洱生茶发酸的原因

1.它来源于茶树生长的土壤、气候等自然环境，也就是茶人所说的“山气”、“地域香”。滇南很多茶区的原料都或多或少的天然赋予了这种爽口的酸，比如义乌乡的一些茶山原料就含有这种独特的酸梅味。

2.来自于茶制品的陈化。对于干茶和轻贮的茶制品，当它们到了一定的年龄，会在口感上转化为浓郁爽口的梅子酸。这个时候，往往能从干茶中闻到一股微酸的蜂蜜韵味。

3.自制茶叶过程中酶的过度失活和高温干燥。这种茶在自然环境中存放一两年后会迅速形成不良酸度。

4.由温度过高或温度过高的茶叶在暖仓中烘烤而成。在味觉上，表现为脸颊和后牙的牙龈上有刺鼻的酸味，长期牢牢地锁在口腔两侧，甚至形成肌肉酸痛的感觉，并可能引起酸吐等反应。

以上四种酸味中，前两种是正常现象。但是如果酸的感觉还伴随着其他不好的感觉，比如霉味、锁喉等。这样的茶要小心；品尝老茶或老茶时，如果有酸味，要特别注意区分口腔和喉咙里的感觉。一旦觉得不好，就不要再尝试了。