为什么普洱生茶越陈越香？

谁都知道普洱生茶就跟古董一样。收藏的时间越长，越有价值。

但是很少有人会深入——。为什么圣普茶能越陈越香？

今天，小茶妹大致总结了三个原因，告诉你一个道理，圣普茶越陈越香！

原因1：低温的制作工艺

生茶越陈越香的原理是属于后发酵茶。在后期储存过程中，茶叶中的活性酶会促进物质转化，并在转化过程中改善茶叶的口感。

由于圣普茶中的活性酶，茶叶的物质有转化的空间，这样才能越来越香，越来越好喝。

这时候问题就来了——。你要知道绿茶和生茶的主要制作工艺差不多，基本都是杀青、揉捻、烘干。

这两个过程没有太大的区别。为什么绿茶不能越陈越香？为什么普洱茶越陈越香？

这与两个生产过程的温度有关：灭酶和干燥。

1.杀青

杀青时，绿茶的温度要高于生普茶。

在高温下，绿茶中的活性酶全部被杀死，所以物质无法转化，自然也就无法随着陈年越来越香。

而圣普茶杀青时的温度比较低，只是抑制了茶叶中的活性酶，减缓了茶叶的发酵速度，并没有杀死它们，所以物质是可以转化的。

2.干燥

一般来说，圣普茶的干燥方法是晒干。

生茶干了，就摊在太阳底下晒干。

晒青的温度比较低，可以保留圣普茶的活性酶，后期可以发酵茶叶，越老越香。

由于低温制作工艺，生普茶保留了活性酶，物质可以转化，越老越香。

原因2：原料中富含多种物质

现在大家都知道，圣普茶的物质基础有两个，第一个是茶叶中的活性酶，第二个是茶叶中的物质成分。

如果圣普茶含有的物质很少，即使物质可以转化，转化的空间也是有限的。

所以，圣普茶之所以陈酿清香，第二个原因是茶叶原料中含有丰富的各种物质。

圣普茶的原料是云南大叶茶，营养丰富，可以为圣普茶提供大量的物质转化空间，不会制约圣普茶的口感变化。

随着岁月的流逝，茶叶会不断提升口感，变得柔和醇厚，给人带来惊喜。

另外，普洱茶叶的物质越丰富，变化空间越大，生吃普洱茶的效果越好，越香。

说到普洱茶叶，相信很多爱茶的人都会马上想到古树茶。

的确，古树树龄长，根系深，可以吸收更多的矿物质和其他营养物质，茶叶会含有更多的营养物质。

仔细观察，这个从外观就能看出来，好的古树茶，它的茶叶都是肥满的。

原因3：紧压成茶饼的形状

酶活性得到了保留，而且茶叶的物质丰富，转化的空间大。但如果茶叶经常接触氧气，物质转化的速度加快，圣普茶依然不能随着年龄增长越来越香。

但是有了茶饼，一切都不一样了。

与散茶相比，茶叶与茶饼中氧气的接触面积会更小，内部环境更稳定，更有利于物质转化。

这种茶饼可以保留茶叶的香气和味道，并使生普茶越陈越香。

茶饼不用多说，占地面积小，更方便人们存放。

摘要

为什么生普茶能越陈越香？来解决生普茶越陈越香的真相！

以上，茶姐简单总结了圣普茶越陈越香的三个原因，但这只是从圣普茶的共同特点来分析的。

现实中，每种普洱茶的原料、制作工艺、储茶环境都有很大的差异，所以并不是所有的普洱茶生茶都会随着陈年越陈越香，要看具体情况而定。

例如，如果将生普茶放在非常潮湿的环境中，它很容易受潮