古树普洱生茶的“空白期”和“转型期”

普洱茶是有空档期的。在空档期，普洱茶的口感比较平淡，或者说平庸。茶味淡或几乎没有茶味，只留下淡淡的甜味。与刚出来的时候相比，普洱茶和陈方多年的老茶有很大的差距。可以说，这是一个生茶低品味、转型的时期，这种现象只在高端老纯普洱茶中明显。时间结束没有确切的时间，但是有确切的鉴定依据，就是刚出来的新茶是那种意气风发，有的茶可以说是四溢，清爽的茶香已经淡去。在老香还没有产生之前，这两种茶香的生茶口感差距很大。这个时候是生茶的空档期。间歇期的开始和结束与茶叶自身的条件和茶叶的压制形式有关。

比如一个纸箱，里面装的是生茶和散茶。上面的茶叶接触到空气，茶香会很快散失，口感会感觉更稀薄。但是底下的茶会更慢的失去香味，上面的茶会被底下的茶污染。总的来说，茶香是均匀流失的。也就是说，在上面的茶失去香味的同时，下面的茶开始慢慢陈化，最后。陈香陈茶的味道出来了，让整盒茶都很好喝。这个时候只能说这个茶的空档期不明显，因为可以互相补充茶香。

但是，如果我从顶茶中取出7克茶叶，放在一个自封的袋子里，放在另一个房间里。这个房间需要保持开放7天3个月。你会发现，那种高高在上的淡雅茶香几乎完全没有了，而老香还没有出来。这个时候口感差距很大，给人感觉不如烂菜叶，汤很好。

压缩茶和上面类似，外面的茶香退去，里面的茶被压缩，所以茶香慢慢消退，原理是一样的。

茶叶的储存条件。南方气温高，湿度大，香味出来的快。可能茶香还没完全散失就出来了，所以茶的空档期在南方可能感受不到。但是在北方，干燥的时候香味出来的比较慢，所以间歇期的抽离是淋漓尽致的。比如沿海地区，经常有台风、大风，茶香消退快，间歇期口感差异可能比较明显，所以这些都和地域有关。

还有就是茶量的问题。如果茶叶少，放在房间里，茶香会很快消退。如果一个房间里有很多茶叶，尤其是茶商的仓库里，都是茶叶，茶香会互相传染，那么茶香会慢慢消退，空档期就不明显了。

所以我说普洱生茶有这样的空档期，但并不代表这个茶不好喝。只能说明新茶的味道很不一样。至于味道好不好，要等陈云出来后才能下结论。空档期只是一个过渡期。当然，有的人喜欢喝新茶的浓郁滋味和醉人香气，有的人喜欢喝风味十足的老茶，各有所好。

普洱茶间隙期明显的茶，或者两者口感差别很大的茶，必须有一个前提条件，就是新茶如此浓郁，在茶香退去之后，陈香出来之前，口感差别非常大。

实际上，这种差距的过渡期始于北方采摘后的第二年。这一次，老普洱茶是最惨的一年。到了第三年，豁然开朗，给人一种满满的感觉，又香又甜。这个周期，第五年有一个大的过渡，茶汤开始变得粘稠，有些感觉像糯米汤。