什么样的普洱生茶值得收藏？

一、普洱生茶叶片必须有一定的揉捻度

为什么？其实扭腰本身就是一个需要大量经验的技能。比如茶汤浓稠，自然揉捻要有力，揉捻时间要长。比如以香气见长的茶，就不要严重揉捻。但是，滚动是必须的，也是必须的，也就是必须的，不可或缺的。适度揉捻可以刺激茶叶的内含物，使其适合后续转化。揉捻主要是用力压叶，打破细胞壁，有部分茶汁渗出。同时增加茶叶的表面粘度，调节茶叶中水溶性物质的浓度，从而影响茶叶的最终冲泡浓度。

1.普洱茶揉捻

对于粗枝老叶，由于皮质程度较高，即使用重捻，也不能大幅度改变茶叶的形状。对于中浓茶青，揉捻力度的控制更有艺术性。香气高则轻捻，味浓则重捻。至于带芽尖的嫩叶，不适合揉捻。揉捻的作用是粉碎茶叶的细胞壁，使茶叶中的茶多酚、儿茶素等有效成分聚合，进而使茶叶有机会在日后产生后发酵。

2.普洱茶揉捻

如果茶叶揉捻不当，由于细胞壁完整，茶叶中的有效成分无法释放，也不容易与空气中的氧气和有益菌接触，不利于后续的转化。所以适度揉捻对普洱生茶的后续转化非常重要。

二、紧压度

机压茶也可以归为有弹性的。用机器压(压实度高)好还是石磨压(压实度低)好？其实是见仁见智的问题。有些爱茶的人喜欢紧实度高的生饼。饼的边缘不易掉茶沫，在长时间的存放过程中能更好的保留茶香。估计有茶友会说以前的品级茶是石磨压出来的。这个问题没法解释，因为我没见过当年一级茶作为新茶的样子，也不知道他们有多紧俏。

三、石磨压制

要知道，石磨压制也可以达到很高的密实度，而机压也可以很松。紧实度会随着年份的增加而逐渐松动，除非一些特殊的茶叶，比如下面这种封闭的铁饼，压得很紧，紧实度的变化很小。

四、拼配

事实上，许多经典的茶会使用组合技术。搭配，邹炳良先生在一篇名为《浅论普洱茶拼配》的文章中提到：普洱散茶的技术要领可以概括为12个字：“扬长避短，扬长避短，高低平衡。”

影响普洱生茶后期陈化的因素有很多，如采摘鲜叶当天的天气、炒青时的锅温控制、晒青时的天气、压制后的干燥方式以及后期的存放等。但组合是最关键的因素。成功的勾兑不仅能有效改善茶叶本身的口感，还能提高茶叶的性价比。配制茶口感更丰富，层次感更丰富。

好茶是非常难得的，它的内涵和特质只能是时间赋予的，而不是人为改变的。其中蕴含的岁月味道，才是好茶的珍贵之处。希望每一位茶友都能珍惜自己喜欢的普洱茶！