普洱生茶和普洱熟茶的距离不止一堆——发酵！

两者都属于普洱茶。生普洱茶和熟普洱茶，无论是外形、口感和味道，还是制作工艺、保健功效，其实都有很大的不同。

有人认为生茶和熟茶应该是两种茶。生茶应该属于绿茶，熟茶应该属于红茶…

毫无疑问，这两种茶，都是以云南大叶种为原料，启动晒青工艺，具有后发酵特性，命名为普。

然而，胜浦和朴树之间的距离远不止一堆。两者从外观、口感到功效都有很大的区别。让我们一起来看看它们。

外观大不一样

生茶饼以绿色和深绿色为主，部分变黄变红，白色为芽头。

熟茶饼颜色为黑色或红褐色，有的芽茶则为暗金黄色，有强烈的堆酵味，类似于霉味。轻度发酵的有类似桂圆的味道，重度发酵的有闷闷的草席味。

味道大不一样。

生茶，滋味浓烈，茶味饱满，茶香浓郁，茶汤清香，苦涩。

但是，好茶苦中带甜，涩中能生津。如果苦涩味持续在口中，这种茶的品质肯定不好或者根本不是普洱茶。茶叶鲜甜，滋味醇厚顺滑。

熟茶，浓而甜，几乎不苦(半熟除外)，有一堆香味，略水。劣质熟茶有强烈的熟味和异味。随着时间的推移，成熟的味道会逐渐淡去，口感干涩，不会有明显的回甜和流涎。

汤叶底就大不一样了。

什么是生茶？厉害！冲泡后，生茶叶柔软，新鲜，有弹性和活力！古色古香的茶叶即使存放时间较长，也能让人感受到它的生机、活力和自然魅力。生茶汤色清澈、明亮、透明、清澈。

熟茶不一样。冲泡后叶底薄而黑，没有了当年的青春活力。用水严重的做老茶，叶底会像布渣一样发霉。质量差的熟茶汤颜色深，浑浊，甚至黑得要死。

效果大不一样。

茶多酚含量很高，是防癌的好饮料。白天喝生普很提神，身心都很清醒，对血管也很明显。但是不建议喝太多，容易伤胃。

减肥效果显著！经过温和发酵，普普有大量对人体有益的菌种，茶性温和，温补养胃。根据中医理论，熟茶基本都是温性的，是最适合女性饮用的茶。

制造过程完全不同。

生茶，采摘鲜叶后，经杀青、揉捻、晒干，即生散茶，或称晒青绿茶。晒青绿茶经高温蒸熟，放入固定模具中定型，晒干后成为压制茶制品，或饼、或砖、或坨。

熟茶，鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、晒干，即生散茶或干绿茶。晒青绿茶是经过人工快速后熟发酵、加水、堆积发酵后的熟散茶。昆明茶厂于1973年试验成功了堆积发酵技术。说的更明白一点，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前没有熟茶。将熟散茶蒸熟成型，成为熟茶紧压茶。

普洱茶的选购是一个累积的过程，不仅要多逛多喝，还要多看多学！