筑灯斗茶

由于主要贸易商品的不同，海上丝绸之路在不同的历史时期有着陶瓷之路、茶叶之路、香料之路、白银之路等不同的名称。宋代时期，“海上丝绸之路”逐渐达到顶峰，也可称为“海上陶瓷之路”。在此期间，中国陶瓷的出口达到顶峰。在东亚的日本、菲律宾、马来西亚、东南亚的印度尼西亚、北非的埃及等国家和地区，都发现了中国的宋代陶瓷遗存。由此可见，宋代外销瓷器贸易的范围大大超过了唐代的规模，瓷器作为中外文化交流的使者遍布世界各地。

宋代不仅有汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定窑五大名窑，还有建窑，主要烧制黑瓷。所谓建盏，即来自建州的茶杯，是指北宋以来建阳水集镇芦花坪窑口生产的黑釉茶杯。它是一个漏斗形的茶碗，底部开口很大。因窑口位于建安县(今建瓯)，宋代属建州，故名简瑶(历史上又称建安窑)。

被简瑶开除的建盏，是著名文人皇帝宋徽宗的最爱，甚至为他的书挺身而出。其《大观茶论》中有一句话：“灯色青黑，达玉者最佳，取之以茶辉，采之以色。”河南建阳窑址出土的刻有“为皇室”、“为入口”铭文的残片，可以证明该窑除了民用，还生产宫廷烧制的御用茶杯。除了宋徽宗代言，还有蔡襄、苏东坡、米芾、范仲淹、苏辙、黄庭坚、欧阳修等。宋代几乎所有的名人也都为建盏留下了赞美诗。

中国茶具的发展与茶产业的历史密切相关。宋代社会崇尚儒雅，从帝王将相、文人雅士到文官。喝茶喝茶成了全民时尚。如王松安氏《议茶法》中写道“茶为用，等于米盐，不能一日”。可以说，宋代是历史上饮茶活动最活跃的时代。在宋代，从王禹偁的《恩赐龙凤茶》、蔡襄的《北苑茶》、欧阳修的《送龙茶与许道人》等多首诗中可以看出，福建北苑(今建瓯龙山)的龙凤茶是宋代雅士们最喜爱赞美的茶叶品种。来自宋徽宗赵霁《大观茶论》“本朝盛世，10岁建溪贡品，龙凤饼，名扬天下”作为贡茶，一定要精挑细选。正因如此，与斗茶等贡茶的选择相关的茶道礼仪在宋代得到了高度发展。

斗茶起源于唐代，兴盛于宋代。通过“斗”的比较来鉴定茶叶的品质，以此在市场价格和口感上取得优势，为皇室挑选最优质的贡茶，功利性很强。当然，作为一个有幽默感的民族，古人往往在功利中找到娱乐，斗茶等与茶相关的活动逐渐成为全民娱乐活动。豆茶有点类似于现在花式咖啡的画法。分茶师在分茶的过程中，会通过巧妙的搅拌，在茶沫上画出动物、鱼、虫、山水人物的图案，更有甚者，还能在茶沫上写诗，称之为“水，丹青”。斗茶讲究的是茶汤以白取胜，茶篮敲打茶汤产生的泡沫要能“咬杯”，长时间的热黑杯无疑是最合适的，因为黑釉色能更好的衬托白茶汤和泡沫。蔡襄《茶录》说：“凡要点茶者，必先搅之，使之热，冷则茶不浮。”又称为：“建安的制器是黑色的，粒如兔毛，坯略厚，久热难冷。“其他的，不管是瘦的还是紫的，都不如别人。”可见剑盏是宋人打仗和点茶的最佳乐器。神经过敏的（jittery的缩写）

北宋著名诗人惠洪曾写过一首诗：“点茶时，三昧须赦，鹧鸪点吸春露。”现藏福建博物馆的宋代“简瑶黑釉酱碗”，于上世纪80年代在建阳市水迹路侯门窑出土。它的碗直径为12.4厘米，底直径为3.9厘米，高9厘米。口，口沿外侧，内侧下有凸边，斜腹，圈足；内壁涂黑釉鹧鸪斑；外壁涂黑釉，底部以下露棕胎，质地坚硬。有学者认为，惠诗中所说的鹧鸪斑就是这只碗的花纹，就像鹧鸪鸟胸前的羽毛一样。这种灯体厚重，造型简洁，是窑变制作的最好的茶灯。建盏著名的釉制品有兔毛斑、鹧鸪斑、油滴、黑曜石等。都有所表现，而所呈现的分相釉斑是由于窑烧过程中温度、温度的变化造成的，所产生的线条、色彩温润晶莹、瑰丽悦目，是人为无法控制的，所以一切都是独一无二的，不可复制的，而这一特点也符合宋代崇尚自然美的审美标准。

据1511年日本出版的《君台观左右帐记》记载，曜斑灯为至尊品，价值万帛；油滴聚光灯为二宝，值五千帛；一只兔子值三千块丝绸。据悉，世界上已知的黑曜石斑点灯笼只有三件，现在都珍藏在日本，是日本的“国宝”。当然，除了釉的特性，建盏的胎体也比其他地方的黑釉灯粗糙。因为含有大量的石英砂颗粒和孔隙，所以可以知道它是由含铁量很高的粘土泥构成的。由于轮胎含铁量较高，轮胎颜色多为紫黑色或灰黑色，少数为深棕色。所以胎糙硬硬，露胎有颜色，无光泽，也是建盏非常独特的特点。一些痴迷于古灯笼重烧的工匠认为，由于宋代灯笼胎体含铁量较高，简阳制造的一些古灯笼对磁铁有一定的吸附作用，印证了铁胎理论，同时也具有一定的质感下落、下沉、拿在手里稳稳的特性，以至于尽管圈子很小，但仍然失去重心。

纵观历史，窑变黑釉灯的烧制技术在全国有着广泛的影响。从北到南，在福建发现了30多个烧制黑瓷的窑，在江南的广大地区也有竞相模仿的。广东、广西、浙江、江西等地都有烧制黑瓷的宋代瓷窑。到了宋代，“点茶”的茶道早已传到日本，建盏也曾漂洋过海。据悉，南宋元年(1259年)，日本南浦昭明大师来到浙江天目山东北峰的景山寺求法，随后将景山寺的茶宴仪式传到日本，并在此基础上形成和发展了“以茶论道”的日本茶道。因其从天目山带回茶杯，故称“天目杯”。濑户烧，日本现存最古老的陶窑之一，是日本在学习造灯烧的基础上，为解决中国茶具短缺而创造的。

虽然建盏及其相关的茶文化已经消散了很久，但通过近年来相关行业和学术界的努力，建盏这一福建特有的陶瓷工艺瑰宝再次走向世界，获得了世界的关注。