你必须知道！普洱茶绳中的这些门道

当你打开茶饼时，你首先看到的是细绳。很多资深茶客在开品茶之前，都会仔细观察饼面和自己撬的茶叶。里面隐藏着哪些门道？

今天笔者就和茶友们聊聊普洱茶的入口，祝他们勤俭购茶的技巧。

普洱茶的绳子是什么？

是条纹普洱茶外观评价的标准之一。茶叶的外形是条状的，像一根拧成一团的绳子一样紧紧地绑在一起。绳的形状与鲜叶的质量和加工工艺有关。

通常买茶叶时，能听到或看到这样的对绳子的描述：绳子紧、肥、匀、油、生动；长条好看，无疑是好长条。

对普洱茶知之甚少的茶友会觉得绳子又肥又紧。肯定是古树茶，有点偏。

因为不同的生境和树种有不同的叶型。如中谷茶树鲜叶制成的普洱茶，茶条细，芽小；部分地区的小树茶或台地茶，叶大、芽厚、茶条肥。

原料嫩度对绳子颜色的影响

鲜叶富含叶绿素、花青素、叶黄素、胡萝卜素、花青素。

一般鲜叶含有足够的叶绿素掩盖其他色素，只是嫩度不同，绿荫不同，芽头比叶浅。

鲜叶颜色因酶的初级失活而暂时固化，呈现不同的颜色，如灰色、浅绿、青绿色、黄绿色、深绿色、黄色和黑色。

芽

新采摘的花蕾新鲜，富含物质。生产出来的普洱茶条颜色浅，多为米色。

成熟的叶子

普洱茶的成熟叶是指芽头下2-3片叶，水浸出物含量高决定了普洱茶滋味的丰满度。根据鲜叶的成熟度，普洱茶叶条的颜色由深绿色变为浅黑色。

老叶

老普洱茶叶纤维化程度高，茶多酚、咖啡因含量低，少量老普洱茶叶甜度高。所生产的普洱茶呈淡黄色、灰色、枯萎或有杂花。

加工工艺对绳索形状的影响

普洱茶条索形状的差异主要是由于生产过程中杀青温度、杀青时间、揉捻强度和揉捻程度的差异造成的。电缆分为三种：紧线、中性线和废弃线。

紧实条

窄条就是窄条。嫩度高的普洱茶紧而薄，嫩度适中的普洱茶直，嫩度差的普洱茶厚而实。

在加工过程中，紧条茶充分扭曲，茶菁细胞壁破碎严重，更多叶绿素流出。晒干的茶叶多为深绿色和深绿色。

压出来的茶里面的东西可以溢出来，快速的溶解汤，味道更丰富。不如先追求茶友的口味。溢出的内容物容易与氧气和有益菌接触，有利于后期转化。

投掷带

由于扭转程度不同，抛杠可分为中抛杠和抛杠。抛茶味的趋势是——花草的草味，后期变化没有压茶快。

中等扭曲，小细胞壁破裂，强壮，绿色或黄绿色，具绿色条纹和白色芽或黄色条纹，外观和内质网都有。

扔掉布条，轻轻摩擦，抖松。条脆嫩，常用于一些大树茶。

什么样的绳子是好绳子？

条索的形状与茶叶原料的品质和加工工艺有着重要的关系，可以在一定程度上反映茶叶的品质。

好的普洱茶条要紧、重、圆、直(扁茶除外)，松紧适度，颜色以绿、褐为主。

购买茶叶时，避免全黄或过黄条纹、黑条纹、红梗、老梗，看清条纹。如果线条不清晰，会出现碎茶、茶粉过多、茶叶不干净等情况。

把绳子里隐藏的信息挖掘出来，把口感和泡过的叶底特征结合起来，更容易鉴别一款茶的好坏，选择自己喜欢的茶！