基础茶的六大类是什么？

茶叶基本分为绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、红茶、黄茶六大类。根据茶多酚的生产工艺、系统质量和氧化程度进行分类。六种茶各有特点：绿茶不发酵，红茶全发酵，白茶微发酵，乌龙茶半发酵，红茶后发酵，黄茶微发酵。

一种或六种主要的茶

中国茶可分为六大体系：白、绿、青、黄、红、黑。

1.白茶

六大茶中，制作工艺最简单的一种。采摘新鲜的叶子，在阳光下或用文火晒干，不要固定或扭曲它们。

白音珍和寿美就属于这一类。

2.绿茶

六大茶中，最著名的一种。自古以来，世界名茶多为绿茶，如龙井、毛峰、瓜片、碧螺春等。

3.绿茶

这是乌龙茶。著名的安溪铁观音属于乌龙茶。由于其工艺特点，“绿叶红边”经常出现在乌龙茶的底部。

4.黄茶

大概是六大茶中最低的了。其加工工艺与绿茶相似，除了一道“闷黄”工序。

5.红茶

中国第二大茶名扬海外。著名的郑山、祁红就属于这一类，在加工过程中需要发酵。

6.红茶

近年来，六堡茶和安化黑茶是新茶新贵。属于后发酵茶，通常以紧压茶的形式出现，如砖茶、饼茶、南瓜等。

二六大茶的关键技术

1.白茶

白茶的工艺不多，只有萎凋和烘干，关键的工艺是萎凋。萎凋是指采摘后均匀摊放，萎蔫放水的过程。

事实上，白茶的萎凋和干燥通常是一个连续的过程，即采集鲜叶，均匀摊晾至干。

2.绿茶

绿茶的关键工序是杀青。根据茶叶分级国家标准的解释，杀青是指鲜叶在一定温度下的杀青过程。

杀青能使茶叶迅速进入稳定状态，保持茶叶的新鲜度，去除鲜叶中的绿气。在最新的相关文献中，绿茶杀青的方法有四种：炒、焙、蒸、干。

3.绿茶

绿茶也叫乌龙茶。乌龙茶的核心过程是绿变，即在外界机械力的作用下，鲜叶边缘受损，其中所含的多酚类物质部分氧化聚合，从而呈现出“绿叶红边”的过程。

一般来说，广泛使用的做青方法是摇青，但在闽北、闽南、广东和台湾省有筛青、做手、摸青等不同的方法。

4.黄茶

黄茶的关键技术是抑黄。所谓闷黄，是指鲜叶经杀青、揉捻或预焙后，在湿热作用下变黄。

黄色可以减少茶叶的刺激性，使口感醇厚。

不同种类的黄茶，闷黄石的时机不同。比如温州黄芽揉捏后闷黄，属于湿胚闷黄，水分被切，很快变黄；霍山黄芽是炒摊结合，叫干胚黄，含水量少，变化时间长。

5.红茶

对于红茶来说，关键工序是发酵。发酵，在一定的温度和湿度条件下，鲜叶的内容物主要是多酚类物质的酶促氧化，形成叶片变红的过程。

简单来说，发酵可以使口感更加香甜醇厚，同时大大降低茶叶的刺激性。

6.红茶

红茶的关键在于堆积发酵。发酵是指在一定的温度和湿度条件下，通过积累慢慢改变茶叶含量的过程。

好像和黄茶的暗黄差不多。其实两者的区别在于时间。y的变黄

其实发酵主要有两个作用：一是软化口感；二是减缓茶对人的刺激。同时，在发酵过程中，茶叶原有的物质会发生变化，使茶叶产生新的风味。

一般来说，发酵度低的茶比较凉，一般适合早上喝，而t