普洱生茶和熟茶 你想知道的都在这里

种的茶千百种，唯独普洱茶分“生茶”和“熟茶”。为什么？普洱茶和熟茶有什么区别？

为什么只有普洱能区分生茶和熟茶？

“生茶”和“熟茶”是一家人。它们都是由晒干的绿茶经过一系列加工制成的。普洱茶有“越老越香”的说法，也就是普洱茶如果能在合适的储存环境下陈化三到五年，它的味道就开始慢慢出来了！

正因为如此，想要喝到一杯好的普洱茶，“忍”是关键。那些“忍不了”或者“不想忍”的人，选择寻找其他方式更快地喝到“美味”的普洱茶。

于是，世界上出现了一种技术“堆-发酵”。

1975年，人工堆积发酵技术在昆明茶厂试制成功，解决了普洱茶自然发酵时间过长的问题。从此，普洱茶被区分为“生茶”和“熟茶”。

“生茶”“熟茶”不再傻。

从定义上看，生茶是指采摘新茶自然发酵后，未经人工发酵和堆制发酵，经过加工、整理、修形后的各种云南茶(主要是砖茶、饼茶、沱茶)。熟茶经堆制发酵等工艺制成，称为普洱熟茶。

工艺的不同也使得“生茶”和“熟茶”在颜值上各有千秋。主要区别就在这几个方面。

干茶颜色：生茶一般为黄绿色，老生茶为深绿色；熟茶呈红褐色甚至黑色，新出的熟茶会感觉有点灰。自然发酵的生茶在叶和茎的边缘变成红色和紫色，然后逐渐变红，黄绿色逐渐消失，最后变成栗色或红褐色，有光泽的感觉。

茶叶颜色：生茶呈金黄色、橙黄色、淡黄色，简而言之，黄色。熟茶的红色、酒红色、绯红色，简而言之就是红色。陈年的生茶会泛红发红，但其茶汤表面会有油气。而陈年的熟茶则呈红棕色，甚至近乎黑色，表面不会有油气。

闻：生茶闻起来像茶本身的清香味，熟茶是特别的老香。茶叶如果在湿仓陈酿或者堆发酵，还是会有一点霉味。

口感：生茶的口感类似绿茶，苦涩，比熟茶更浓更刺激；熟茶滋味甜润，甘甜爽口，茶性温和。

香气：普洱熟茶多为糯、枣、参、药、樟、莲……而普洱生茶多为花蜜、兰、梅、槟榔。新鲜的普洱茶香气浓郁，成熟的茶有明显的陈味，类似于湿草席的味道。

叶底：普洱生茶的叶底多为蓝褐色、黄褐色，叶缘可见红边，一般手感柔软有弹性；熟茶的叶子多为红褐色、黑褐色、深褐色，摸起来像泥巴。老生茶叶底部也会是红色的，但是看起来特别鲜艳，有活性，这是成熟茶叶所没有的。

熟茶的功效：

熟茶包括红茶色素(TR)、茶黄素(TF)、茶褐素(TB)、没食子酸、维生素C等。这些物质对提高人体免疫系统的功能有重要作用。所以熟茶对需要提高免疫力的人作用很大。

熟茶中所含的黄酮类物质具有维生素P的作用，是预防人体血管硬化的重要物质。适合中老年人饮用，由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用而成(云南茶叶产区大茶树茶多酚含量均达到30-34%，总儿茶素含量达到18-24%，其耐泡性和茶浸出物达到46-50%)。

发酵熟普洱茶，富含有益菌，进入人体后不会刺激肠胃，能在胃表面形成附着膜，对肠胃不好的人有保护作用。经常饮用可以起到养胃护胃的作用。

普洱茶的功效：

每餐后一杯普洱茶，能有效刺激新陈代谢，加速脂肪分解，从而达到减肥的效果。所以普洱熟茶对于想减肥的女生来说也是一个不错的选择。

未转化的生茶和绿茶一样，对肠胃有一定的刺激作用，有效成分较多，可以清洁肠道，对便秘的朋友有很好的疗效。

生普洱茶没有经过人工快速发酵处理，所以保留了很多晒青绿茶的品质特征：香气在其香味或香气中表现出青草的气味，泡后滋味浓郁，茶汤金黄。对于爱喝绿茶的朋友来说是个不错的选择。

天气热了，要熟茶还是生茶？

从中医的角度来说，茶性寒，通过发酵转化而变温。春夏气候炎热，适宜饮用普洱茶，解渴消暑，提高抗病能力。

此外，普洱茶可以缓解油腻食物。吃肉喝普洱茶，尤其是老生茶，叫刮胃，有很强的脱脂作用。

生茶vs熟茶这样沏出来味道还不错。

生茶泡法：茶叶洗一次，用上升的水，茶的量要少不能多，水温要开水(100度)，前面水能很快出来，后面茶味淡了就可以盖上。还有一些小技巧，比如用有盖的碗冲泡时要打开盖子，尤其是洗茶的时候。洗完茶不要泡，打开盖子等茶凉了再泡。

茶叶泡法：茶叶洗两遍，用茶壶比较合适。水温越高越好。用一个厚壁的壶，或者在泡茶之前用上升的水浸湿壶。一款好的陈年普洱茶的冲泡方法，不必太过考究。它有很浓的味道，但有淡淡的优雅。

品老茶，饮熟茶，存生茶。熟茶口感宜人，生茶越藏越喝越香。彼此没有好坏之分。选择最适合自己的才是对的。