茶话/时间潮湿的茶怎么办？一种“简单”的处理方式

漫长的夏天过去了，让人瑟瑟发抖的雨季还会远吗？想想永远不会干的衣服还有一股子味道，湿漉漉的墙壁和地板，黏糊糊的身体和湿腻的心情……想喝杯茶换换心情，却发现这茶不是这样的味道？图片来自网络在多雨潮湿的季节，空气湿度大，各种物品的含水量都会增加。就茶叶而言，含水量与其储存后的品质密切相关。在雨季，茶叶受潮，含水量的增加直接导致茶叶的色、香等发生意想不到的变化。这时候你大概会问这个问题：湿茶怎么办？其实这涉及到三个方面。首先，湿茶还能喝吗？如果茶叶受潮严重，已经像霉变一样变质，风味发生了很大变化，如酸味、酸败霉味、茶汤浑浊有沉淀物等。那么再好再贵的茶，从健康的角度来说，一定不能喝。如果潮湿程度不严重，茶叶只会有一定程度的香味变化，比如香气有些减弱，醇的味道有些不尽如人意。这种茶如果及时“抢救”，还是可以返老还童的。其次，如何判断茶叶是否潮湿以及潮湿的程度。足够干的茶叶用手指捻会被碾成粉末，而湿的茶叶用手捻会明显感到无力，不易折断，捻后呈块状或条状；受水分影响比较大的茶叶，揉捻后不会碎。最后，如何“抢救”。对于合格的茶叶爱好者来说，使用专业的茶叶加工工具，如烘干机、烘焙机等，低温慢烘可以降低水分含量，重新激发茶香，回归原味。对于你我中的大多数人来说，一些“家常”的方式可能更实用，可能会增添一些趣味。图片来自网络。买个迷你烘茶机或者烘茶锅家用，专业又方便。但如果只是想因地制宜，因地制宜，那也行。微波炉几乎家家都有，用微波炉处理潮湿的茶叶是最方便易操作的方法之一。需要注意的是，这种方式每次放的茶叶量很少，严格遵循少量多次的原则。而且每次时间也不能太长，否则茶叶很容易被烧焦。刚开始把握不好的时候，可以把茶叶短时间烘焙几次，直到茶叶足够干，散发出茶香。电饭煲版的焙茶方法也很简单。将湿茶放入壶中，慢慢烘焙。这期间，把茶叶翻几遍。重点是不要盖锅盖。同样，当茶香飘散后，就可以出锅了。铁锅“烤炒”也是不错的选择。用小火把炒锅加热，然后放入茶叶。扔完茶不要换火力，用木铲翻茶叶。当茶香四溢时，就可以出锅了。这些“家常”方面也有一些需要共同注意的点。首先，我们必须保持电器的清洁和无味。这样，吸附性强的茶叶在被烘干的基础上，还能保持原有的香气和味道，不会变成“异味茶”。第二，翻茶叶的时候，尽量轻柔，不要破坏茶叶的完成。第三，晒干的茶叶要完全冷却后再重新包装，否则，热气不仅会使茶叶再次受潮，还会使茶叶生闷气。最后，我想说，即使是“亡羊补牢”也是最后的选择，“未雨绸缪”才是最好的办法。(作者：龚雪)