独特的伊朗茶风俗

中国的茶叶大约在1000年前传到伊朗，但伊朗直到19世纪末才拥有种植茶叶的悠久历史。直到20世纪50年代，伊朗里海南岸才陆续出现茶园，大多是分散的家庭经营的茶园。虽然发展过程中有很多波折，但伊朗茶叶市场的大趋势一直在向前发展。

伊朗的茶叶产量和进口量同步增长。近年来，伊朗每年的茶叶消费量已上升至约10万吨。大部分茶叶产自国内，其余则从印度、中国、孟加拉国、斯里兰卡、肯尼亚、印度尼西亚和其他国家进口。

推动伊朗人喝茶还有一个很重要的宗教原因。伊朗是一个政教合一的伊斯兰国家，社会的方方面面都受到伊斯兰教的影响。伊斯兰教禁止饮酒，《古兰经》和圣训都认为，酒精“使人失去礼貌和智慧，彼此怨恨，这是罪恶之源”。哈里发奥马尔在位期间(公元634-644年)，多次下令禁止饮酒和酿酒，甚至下令砍伐所有的葡萄藤，连葡萄图案的装饰都要抹去。时至今日，虽然世界上一些伊斯兰教徒已经明令禁止，但如果任何人在伊朗饮酒、酿酒或走私酒精被发现，都将入狱，并被判处死刑。茶不会像酒一样让人失去本性，所以伊朗人一有时间就喝茶。伊朗特殊的国情造就了伊朗饮茶的特色和繁荣。很多伊朗人每天喝茶都不开心，每天喝茶的次数惊人。一天至少要喝十五六杯茶。

伊朗人特别喜欢红茶，他们的品茶方式非常独特，体现了伊朗独特的品茶习俗。它不属于清饮，也不是西亚欧洲与其他食物结合的混合文化体系，而是一种独特的“含糖茶”。这是一种特殊的品茶方式。新泡的红茶微苦涩涩。西方人通常加牛奶，而伊朗人从不加牛奶，只加方糖，其用法比较特殊。红红茶端上来之后，不是细细品味，更不是牛喝，而是拿一块特制的方糖直接放在嘴里，配一杯茶。糖块的融化速度决定了茶的甜度。有了这种喝茶方式，就可以根据自己的口味来调节茶的甜度、涩味、香气等口感。而且伊朗人还要求所有送客人的茶必须是琥珀纯茶，杯子里不能有茶渣。

伊朗人对品茶器具也有相当的要求。茶叶只有配好了，才能达到预期的效果。伊朗的茶杯是精雕细刻的玻璃杯，玻璃杯是红色的，这样杯子的颜色和汤的颜色都很有趣，华丽而独特。伊朗人喝茶时，一般都会带一个长颈水烟袋，可以一个人用，也可以几个人共用。水烟与香烟和早期的香烟相比，是一种相对环保的香烟。很多有害气体经过水后会被过滤掉，口感会更好。一边抽烟一边品茶，然后欣赏大自然的景色，别有一番悠闲的滋味。

喝茶不仅健康，而且有丰富的文化内涵。伊朗喜欢用茶而不是酒招待游客，因为他们认为茶是一种美好的东西，是精神的象征，是崇尚文明的表现，是一种美德。宴会、茶会、茶艺、茶道等。都属于拜访茶的范畴，主人可以通过茶这个媒介来迎客、致敬、追忆往事、取乐、祝福。伊朗人经常坐在茶馆里或躺在沙发上，泡一壶好茶，闲暇时慢慢啜饮、斟上。此时，饮用者会感到清香醇厚，提神醒脑，忘却一天的烦恼。

伊朗的茶馆风格各异，其中最有情调的茶馆是室外茶馆，里面种满了树木花草，有的甚至还有中央喷泉。这种茶馆叫花园酒店。夏天，生意兴隆，人们可以一边喝茶一边纳凉。室内泡茶，室外喝茶。在伊朗的户外茶馆里，你可以欣赏大自然的美景，一边品茶，一边依偎着山川树木，将人、自然、饮茶环境融为一体，这恰好体现了伊朗人喝茶时所追求的人与自然和谐统一的意境。精致的红玻璃杯里装着红茶，旁边放着茶壶和长颈水烟，代表着饮茶形式和器具的和谐统一。其实这正是中国古代茶文化所追求的品茶意境，即天人合一。我国明代的茶画大多是反映山水、树木、浩瀚宇宙的作品。忙碌过后，步入茶馆，沏一杯红茶，看着墙上的字画，看着杯中的汤色，也是浓淡分明，如醉如痴；欣赏你手中别致的茶具，或古朴大方，或精致玲珑，香气缭绕，云雾缭绕；慢慢慢慢喝，回味悠长，只有齿颊留香。

伊朗甚至有很多茶室都是由一些卫生间改造而成的。每个大堂中间都有一股清泉，周围有几个区域。每个小区都有自己的系统，就是独立的小包间。这些建筑风格普遍沿袭古风，雕梁画栋，连绵不绝。在这些地方，你可以通过喝茶感受到真正的古色古香的伊斯兰风情。伊朗是一个有着四五千年悠久历史的文明古国。政府非常重视文物古迹的保护，所以该地区有许多具有传统文化的茶馆。这些茶馆保留了传统习俗，以及它们的饮茶器具、内外装饰、侍者服装等。一切还原历史。坐在其中喝茶，仿佛回到了古老的波斯文明。