什么样的普洱茶可以称之为「老茶」？

普洱茶有“越老越香”的特点，所以越老越受追捧。那么什么样的普洱茶才能称得上普洱茶中的老茶呢？

什么是老茶？

有人认为普洱茶5-10年后才能称为老茶，有人认为普洱茶10年以上才能称为老茶，还有人认为78年以上才能称为老茶，但多少年才能称为老茶还没有定论。唯一可以确定的是，“老茶”需要一定的年限。

年份，对于普洱茶来说，应该算是转型的必要条件。也就是说，时间并不是判断一款茶老不老的决定性因素，主要还是看改造后的效果。

因此，未达到多年的茶可以称为“老茶”。主要是看这种茶经过一定时间后是否符合“老茶”的要求。基于制茶工艺、储藏条件等多种因素，茶叶产品的转化效果差异很大。在这种情况下，我们不能简单的以年份来判断一款茶是否老，还要考虑以下几个因素。

01.出现

干茶：生茶转化后，茶叶外观呈深褐色，白毛变为黄棕色；茶叶成熟红褐色，油润；

汤：生茶色泽较深，呈琥珀色、红色、金黄色等汤色，与新茶区别较大；熟茶会更红更浓；

叶底：新茶叶的叶底为淡绿色，而老茶叶的叶底通常为深褐色；

02.尝

改造后的老茶苦味减弱，茶性温和无刺激，入口顺滑，茶汤醇厚厚重。

03.芳香

贮存后，好的干制老派茶纯正醇香，茶汤香气浓郁，无杂质，滋味翠绿。熟茶弱化了堆积发酵的味道，香气浓郁。

04.魅力

相比新茶，老茶会有一定的“老”韵，喉韵也会突出。

老茶和生茶的汤色差别很大。不是遗传的汤色，而是不断变化的汤色。可能第一个是红色，亮黄色，下一个是淡黄色。同样，味道也不是一成不变的，每一泡的味道都不一样。

冲泡老茶的注意事项

01.水温

茶叶的水温一般在95以上，很难做出老茶的香味。

02.把茶叫醒

(洗茶)醒茶根据茶叶的实际情况洗一次或两次。大概一分钟就醒了。目的是让茶叶与水充分融合，冲泡出来的茶汤口感会更好。

醒茶还可以使叶底生动，看起来像新茶的底部。如果醒的时候没有喝足够的茶，醒的不好，那么叶底就会“枯死”，不活跃。

03.把茶汤沥干

汤出来的时候不要留底水，因为不干净会影响下一泡的口感和味道。

04、淋锅追香。

铁观音，灌壶追香的技法，应用最广，但也可以用来做老茶。茶壶很密，泡茶需要的水温很高。茶壶盖易掀，聚香。冲泡出来的茶汤更加纯净，口感更加醇厚饱满。