为什么炒绿茶便宜？炒绿茶好吃吗？

为什么炒绿茶便宜？炒绿茶好吃吗？

为什么炒绿茶便宜？以绿茶名品碧螺春为例。根据长条状、圆珠状、螺旋状等不同形状，炒绿茶可分为长炒绿茶、圆炒绿茶、扁炒绿茶三大类。此外，还有嫩炒绿茶，也就是用嫩叶做的炒绿茶。碧螺春属于嫩炒绿茶。

按照惯例，人们把春茶分为三个时期：从采茶开始到清明节采摘的春茶，称为早春茶；清明节到谷雨节间采摘的春茶称为春儿茶；谷雨至长夏采摘的春茶称为春尾茶。俗话说，谷雨前有茶，谷雨后有草。

清明过后，苏州洞庭碧螺春的茶青开始随着气温而生长，不再是那种娇嫩的芽茶。直到谷雨之后，茶叶变大变小，或者有叶无芽。此时采摘的茶叶经过炒制后已不再是“洞庭碧螺春”。当地人叫它“炒青”。

比较碧螺春和炒绿茶的价格：

明前超级碧螺春：2000多元一斤；

名特一级碧螺春：1500元左右一斤；

名特二等碧螺春：1200元左右一斤；

清明节前后一级碧螺春：1000元内900 ~一斤；

明二期碧螺春：800元700 ~一斤；

明三期碧螺春：600元500 ~一斤；

而雨后采摘的炒绿茶，外形呈蜗牛状，颜色深绿。尚可，有少许青壳碎片，口感纯正，汤色黄绿，叶底嫩而不均匀，略带绿色，略呈深绿色。价格还是便宜的，500元左右300 ~一斤。其中，一级炒青价格在500元左右一斤，一级炒青价格在400元以上一斤，二级炒青价格在350元左右一斤。

炒绿茶便宜的原因

所以，为什么炒绿茶便宜？其中一个重要因素就在于“雨前茶价贵，雨后茶价便宜”的特点。虽然“谷雨”其实只是隔了一天，而且也是春茶，但是茶叶价格的走势真的是一去不复返了，这一点在西湖明代前后的龙井价格上尤为明显。

谷雨过后，茶树已分两轮采摘数次：明前和雨前，特别是清明到谷雨期间，茶叶大量采摘，导致谷雨后茶叶原料粗老，叶底嫩度大打折扣。如雨前碧螺春，采一芽一叶或两芽一叶，以嫩为主，谷雨后碧螺春叶片大小约7 ~ 8 cm。

茶叶嫩度的降低直接影响茶叶的品质和口感。雨前茶醇厚爽滑，汤色粘稠，香气浓郁；但谷雨茶后，苦味会重，香气绽放减少。比如碧螺春口感清爽微甜，炒青口感较重，微苦涩。当然也不排除有些老茶客会觉得炒青更入味。

但谷雨季节前后茶叶的价格差异主要对应绿茶、红茶、白茶等追求茶芽新鲜度的茶叶，不包括绿茶(乌龙茶)。因为绿茶，如铁观音、大红袍、桂花茶等武夷岩茶，都需要用成熟的叶子来制作，所以绿茶的采摘时间是每年谷雨之后，所以不存在下雨之前就下雨的说法。

除了采摘前后的时间，还会影响炒绿茶的价格，哪个师傅炒的，是机器炒的还是手工炒的，采摘的程度等等。也能决定炒绿茶每斤的价格。即使同一个制茶人炒茶，炒出来的茶也会有好坏之分。但无论如何，炒绿茶之所以价格便宜，主要还是因为品质。如果买的时候遇到便宜的炒绿茶，说明其质量差，或者根本就是假茶。比如碧螺春的假炒青价格为：特级炒青150元左右一公斤，一级炒青100元左右一公斤s