红茶发酵程度如何？

红茶是中国六大名茶之一，属于全发酵茶，发酵度为70%-80%。

红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分发生了很大变化，茶多酚减少了90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。

与鲜叶相比，香气物质明显增加，因此红茶具有红茶、红汤、红叶、甘甜的特点。

红茶是由茶芽叶经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等工艺制成。红茶因其红茶汤、叶背景而得名，因其具有温补养胃的功能而深受女性喜爱。

中国红茶品种主要有日照红茶、祁红红茶、昭平红茶、火红红茶、滇红红茶、粤红红茶、泉城红茶、泉城绿茶、苏红红茶、川红红茶、红英红茶、东江楚云仙红茶。