泡茶要领和知识点

泡茶要领：灵、美、质、匀、巧。

1.“上帝”是艺术的生命。

“神”是指茶艺的精神内涵，是茶艺的生命，是贯穿整个冲泡过程的连接线。冲泡者的面部所透露出来的表情、光泽、思维活动、心理状态，可以表现出不同的境界，对他人的敏感程度也不同，反映了冲泡者对茶道精神的理解程度。“神”是成为茶艺大师最重要的标准。

2.美是艺术的核心。

泡茶艺术的美表现在形神美。仪表是酿酒者的外表，包括外貌、姿势、举止等。心思是指冲泡者的心思、精神、思想，在整个泡茶过程中通过冲泡者的设计、动作、眼神来表现。冲泡者要经常有条不紊地做各种练习，双手，即使忙闲，动作优雅自如，让主人和客人都能专心于茶的冲泡和饮用，忘却世俗事务的烦恼，以茶陶冶修养和情操。

3.“质”是艺术的根本。

品茶的目的是欣赏茶叶的品质。一个人独饮，几个人围坐在一起喝酒，甚至大型茶话会。人们对茶叶的色、香、味、形的要求很高，总想喝上一杯鲜有人品的好茶。要泡一杯好茶，冲泡者要努力做到环境配茶，家具配茶，水配茶，艺术配茶，综合运用上述内容。比如绿茶的特点是“干茶青、汤青、叶底青”，而“三青”在冲泡时能否完美展现，是茶艺的基础。

4.“均匀”是艺术的技巧。

茶叶的浓度均匀是冲泡技术的技巧。看同一种茶谁做得好，就是能把三种茶的汤色、香气、滋味做得最接近，把茶叶的自然科学知识和人文知识融入茶汤，本质上比“匀”功夫要好。用同一种茶冲泡，要求每杯茶汤的浓度要均匀，所以需要练习用肉眼精确控制茶水的比例，不要太浓也不要太淡。对于一杯茶汤，要求容器上和容器外的茶汤浓度均匀。如果把一次输液改成两次输液，效果会更好。在调整三种茶的“均一”程度时，利用茶叶中各种物质的溶出率比值的差异来调整冲泡时间。

5.“巧”是艺术的水平。

酿造技艺能否熟练运用，是酿造者的水平。酿酒人要反复练习，不断总结提高，从简单的模仿到自我革新。在各种茶艺表演中，要有即兴创作、即兴发挥的能力，在“巧”字上做文章。