铁观音茶的美丽传说

铁观音说

相传清雍正三年(1720年)左右，瑶阳严嵩村(又名松林头村)有一位老农印伟(1702-1774)，勤于种茶，笃信观音。他每天早上都会在家点上三支观音菩萨的香烛，献上三杯绿茶，真心诚意，从未间断。

一天晚上，印伟在睡梦中梦见自己扛着锄头出门，沿着林间小路来到一座观音寺。他看到古松高耸入云，云雾在溪流上空盘旋，三条龙在云雾中若隐若现。隐约传来观音菩萨的声音：“寺旁龙潭附近的夹缝里有一棵茶树，是茶中极品。经常喝这种茶可以强身健体，预防疾病，延年益寿。你虔诚，皇族给你。希望你能精心培育，广为传播，造福世界。”话音刚落，就听到一声巨响。我前面有一道闪电。三龙其实是自己，一边走一边给观音寺磕头.印伟立刻从梦中醒来。

第二天一大早，印伟在观音像前点了香，上了茶，沿着梦幻之路来到观音寺门前。只见四周古树参天，烟雾迷蒙，松涛海浪如鼓，瀑布高悬。印伟急忙走进寺庙，跪在观音像前，双手合十，虔诚地祈求观音菩萨的指引。就在这时，恰好太阳升起，各种光线透过林间的云层，寺庙周围烟雾缭绕。离寺庙不远，有一个龙潭。龙潭崖的缝隙里有一棵茶树。仔细看，这茶树真的不一样。它的枝条粗壮多叶，叶子紫红色，叶肉厚实，叶子呈椭圆形，在灿烂的阳光下闪闪发光。后来，印伟把观音菩萨赐的茶树移植种植在家里的老铁锅里，精心栽培。当茶叶季节到来时，印伟选择一个吉祥的日子，在拜祭观音菩萨后，他小心翼翼地采摘它的叶芽。回家后，他小心翼翼地用红丝线将它们串联起来，并与其他茶叶混合在一起。经过摇青、杀青、揉面、烘焙，他拿出来一看，形状特别，香味特别。冲泡后充满自然芬芳的兰花香，多次冲泡后仍有余香。印伟把香茶珍藏在罐子里。每次有贵客上门，都拿出来冲泡，宾客无不惊叹。

一天，一位学校老师来到印伟家。尝过这茶，他很惊讶，问：“这好茶是哪里来的？”印伟讲述了观音的梦。薛老师见此茶色泽黑亮，置于掌中，重如铁，在铁壶中修炼，乃观世音菩萨赐之为梦，遂将此茶命名为“铁观音”。印伟听后，连连称是。从那以后，每次茶叶开采，周围的村民都争着去印伟家喝铁观音。所以“铁观音”这个名字就在南山的松林周围传开了。印伟牢记梦中观音菩萨的指示，用压枝的方法，繁育出一批批铁观音茶苗，送往邻近茶农种植繁育，作为“印伟种”传承下去。不久，铁观音落户安溪，代代相传，声名远播。