茶叶大红袍的名称由来及功效

大家都知道大红袍茶有很多功效，对身体有好处。很多人可能不知道它名字的由来。我们先来看看大红袍茶的来历和功效。希望对你有帮助！

大红袍茶名的由来

385年，明朝洪武十八年，丁贤进京赶考。路过武夷山，突然生病，腹痛。他碰巧在天心永乐寺遇到一个和尚。和尚拿起他藏起来的茶，和他一起喝。考完状元，来谢和尚，问茶的来历。得知后，脱下大红袍，在茶树上绕了三圈，故名“大红袍”。状元拿着锡壶大红袍回京。

回到场上后，冠军拿出一壶茶呈上。喝了之后，皇后的身体变得健康了。皇帝大喜，赐他一袭红袍。他命令状元去九龙，放在茶树上答谢。同时派人去照顾。所有的茶叶都被收集起来进贡。不允许藏起来。从此，武夷岩茶大红袍成为皇室专属贡茶，声名远播。传说每年朝廷派来的官员都要穿大红袍，因为挂在贡茶树上，所以叫大红袍。

大红袍茶的功效

功效

大红袍富含茶多酚、茶多糖、茶氨酸，具有良好的抗癌、降脂、增强记忆、降血压作用。一是茶多酚多，最主要的EGCG有抗癌作用；茶叶的多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，能增强人体免疫力，降低血脂。茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，含量为1.1%，能促进大脑血液循环，增强记忆力，降低血压。

此外，还具有明目、益智、减肥、抗衰老、提神、健胃、利尿消毒、祛痰平喘、解渴消暑、抗辐射、防癌、抗衰老、降低胆固醇的作用。

功能

1.兴奋作用：茶叶中的咖啡因能兴奋中枢神经系统，帮助人们提起精神，改善思维，消除疲劳，提高工作效率。

2.利尿作用：茶叶中的咖啡因和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿和水郁肿瘤。急性黄疸型肝炎可以用红茶糖浆解毒利尿。

3.强心解痉：咖啡因具有强心解痉、松弛平滑肌的作用。能解除支气管痉挛，促进血液循环。是治疗支气管哮喘、咳嗽痰多、心肌梗塞的良好辅助药物。

4.抑制动脉硬化：茶叶中的茶多酚和维生素C能活血化瘀，预防动脉硬化。因此，在经常喝茶的人群中，高血压和冠心病的发病率较低。

5.抗菌抑菌作用：茶叶中的茶多酚和单宁酸作用于细菌，可使细菌的蛋白质凝固，从而杀死细菌。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。外伤后皮肤疼痛、化脓、皮肤损伤。用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌的作用。用茶叶治疗炎症、溃疡、咽喉痛也有一定疗效。

6.减肥作用：茶叶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香物质能调节脂肪代谢，尤其是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C可以降低胆固醇和血脂，所以喝茶可以减肥。

7.防龋作用：茶叶中含有氟，与牙齿中的钙有很大的亲和力，能变成一种不易溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加了一层保护层，提高了牙齿的耐酸能力和防龋能力。

8.对癌细胞的抑制作用：据报道，茶叶中的黄酮类化合物在体外具有不同的抗癌作用，其中牡荆素、桑色素和儿茶素的作用更强。

9.有助于降低血脂，帮助消化。茶叶中的咖啡因可以增加

10.它有助于保护牙齿和改善视力。含氟量高的茶有利于预防龋齿，保护牙齿

大红袍的采摘不同于普通的红绿茶。鲜叶的采摘标准是新芽、新芽、新叶生长成熟(开放面三四片叶)。叶子新鲜均匀，没有水分和损伤。鲜叶不宜太嫩，太嫩的叶使茶又香又苦；不要太老，太老，味道淡，香气差。并尽量避免雨天露天开采；不要混淆不同品种、岩石、丘陵和干湿条件的茶青。

2005年5月16日和5月18日(2004年5月11日开采)后，高山地区采用中采工作面。根据林福泉1941年的记载，九龙饼大红袍的采集时间是5月17日。2005年，市茶叶研究所5月11日采摘小面，5月16日采摘中面，5月18日采摘高山茶区。

启发过程

大红袍是工序最多、技术要求最高、最复杂的一种茶叶，融合了绿茶和红茶的工序。制作方法极其精细，基本制作流程包括萎凋、摊青、抖青、杀青、揉捻、烘干、制绿茶。

干枯

萎凋是鲜叶失水的过程。

标准为新梢顶端弯曲，二叶明显下垂且大部分叶片失去光泽，失水率约为10%~15%。这个过程对大红袍风味的形成和是否有醇厚的口感影响很大。其中，日光萎凋是最好的萎凋方式。萎凋时，将鲜叶放在禾垫或布垫等萎凋设备上，叶片厚度为1~2kg/m2。太阳强的时候要晒两次太阳，凉两次。晒度会随着叶表面的光泽而消失，绿气不明显，香味溢出，叶片柔软，当你握着茶尖基部时，顶部的叶子可以自然下垂。

左青

做青是形成大红袍品质的重要阶段，是一个不断萎凋发酵的过程。它是高度技术性的。一方面促进多酚的酶促氧化，另一方面限制其速度。当你是绿色的时候，你应该用独特的姿势摇你的绿色。水幕中清凉的绿叶不断翻滚、旋转、上下翻动，叶缘组织受到叶缘的碰撞、摩擦、挤压而受损，促进了叶片中内含物的氧化转化。摇匀静置后，茎叶中的水分再次均匀分布，再摇匀静置，如此反复7-8次，逐渐形成其独特的品质特征。摇绿叶的次数和时间取决于绿叶的变化(香型和叶色)，俗称“看绿叶做青”。在后半阶段，如果有必要，要辅以“造手”来弥补抖绿的不足。“手作”就是双手四处抛掷，触摸树叶，重复几次，但不要用力，力求自然。一般抖青的规律是先轻后重，站立时间不长。多摇少做。优质原料只能摇。

判断绿化是否适度，通常是在明亮的地方看到第二片叶子。叶表面亮黄色，叶缘焦黄，叶缘附近叶淡黄色，主脉和叶柄附近叶浅黄绿色，俗称“三节叶”，是绿化的理想状态。嫩原料前期，叶片因失水不平衡而收缩成“勺状”状，用手摸起来像棉花一样柔软；后期原料变硬，感觉有刺感。闻，绿草渐被花果取代，香味转化为熟香，即兰花香，有清幽、浓而不浊、香甜扑鼻的感觉。制作绿茶在岩茶制作中占有特殊的地位，耗时最长，一般需要8 ~ 12个小时。如果操之过急，苦水不清，会给茶汤的口感带来不良影响。

加热绿竹条，为书写做准备

杀青是做青过程结束的标志，是固定生茶品质和做青的主要因素。高温主要用来破坏茶青中的酶活性，防止茶青的持续氧化

揉捻是形成武夷岩茶外形，影响茶叶产量的主要因素。揉捻应按以下步骤进行：将杀青叶迅速放入揉捻机中，加热揉捻，以达到最佳效果；茶叶量要达到揉捻机茶桶高度的1/2以上至满桶；要掌握揉捻过程，轻压1~2遍，即轻-重-轻，以利于桶内茶叶的自动翻动、混合、定型。第一次揉捻后，可以放入锅中再次翻炒，这样会使茶条变软，便于第二次揉捻，弥补杀青的不足。而且被滥用过的茶汁中的糖和酶直接与高温壶接触，造成轻度焦化，形成了岩茶的魅力。虽然时间只有30s，但是对质量的作用很大。复合揉捻既能收紧条形，又能增加茶汤浓度。重新揉面和第一次揉面一样，揉面20分钟后剩下的就可以“水烤”了。

行走水烘焙

岩茶“水中烘焙”是在有笼子的封闭烘焙室中进行的。在不同温度(90~120)的各种烘烤洞穴中，采用“流水法”操作。重新揉捻后的烟叶经过高、低、高温烘烤，其中60%至70%是在干燥条件下烘烤的。整个过程需要10多分钟。因其速度快，工作紧，又叫“甩水烤”。

风扇、冷却绳和切割

在水中烘烤后，将碎片散开，然后冷却5-6小时，以增强催熟效果，并使味道醇厚，黄色和湿润。采摘后，去除茎和茶叶，可以重新培养。

炖热后打包。

采摘下来的茶条首先在90-100下再次烘焙1-2小时，然后在70-90下煨制。这是武夷岩茶的独特工艺，对改善汤色、耐泡性、滋味醇厚、香气成熟等都有很好的效果。最后，趁热包装也是热处理过程，对质量也有一定的好影响。

提炼过程

大红袍的主要精制工艺包括：生茶一次分拣过筛二次分拣风选一次烘焙均匀堆码杂分拣装。

茶叶勾兑及支付制度：勾兑要根据要生产的成品茶的要求，制定出不同产地、季节、等级的生茶配料配比的正常方案。匹配应遵循贯彻标准、稳定质量、顾全大局、统筹安排、充分利用、提高效率的原则。