信阳红属于红茶的范畴,产于我国最北部的历史茶区,也是河南名茶的新贵。作为功夫红茶的后起之秀,它与传统名茶信阳毛尖茶一脉相承。以信阳红茶树嫩芽为主要原料,结合分级、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等传统制作工艺,入口鲜甜、圆润光滑,在红茶中脱颖而出。
信阳红茶的创新;
1.新品种
与滇红、川红、祁红等传统红茶不同,信阳红是产于中国北方的新品种。
2.新原料
信阳红茶非常讲究原料,与其他传统红茶不同。
3.新技术
信阳红对发酵工艺要求严格,技术上大胆创新。
4.新口味
信阳红茶口感醇厚甘甜,与其他红茶略有不同。
关于信阳红茶的原料~ Nicha.康姆百科;
信阳红茶在原料的选择上很有讲究。
制作传统红茶的原料有:一芽二叶三叶,单叶双叶同嫩,以小叶茶为主。
还有一个例外,就是滇红,是用云南大叶种茶树的嫩叶制成的。
信阳红的新颖之处在于制茶原料的选择。
信阳红茶的原料通常是《谷雨》之前采摘的鲜叶,以一芽一叶为主,而信阳毛尖茶的芽头是高端信阳红茶的原料。
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003010标准规定了信阳红茶的术语和定义、产品等级和实物标准样品、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准定义了信阳红茶的概念:信阳红茶是以信阳行政区域内的鲜茶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制而成的具有特定品质的条形红茶。
按感官质量分为金芽、特级、一级、二级、三级。规定了各级感官质量要求和理化指标。