泡茶的水温度多少比较好？

烧水时，合适的水温也是保证好茶的重要因素之一。

水温过高会破坏茶叶中的有益菌，影响茶叶的清新口感；水温过低，茶叶中的有益成分不能充分溶解，茶叶的香气也不能充分散发。

从这个角度来说，水温影响了茶的口感和香气的挥发性。而且不同的地方，不同的茶，对水温的要求也略有不同。

低温泡茶

低温泡茶的水温在70-85之间。这种温度下需要水来泡茶芽。

比如龙井茶或者绿茶，白茶，黄茶，明朝以前的嫩叶，一般都是在水温80，上下(指晾一段时间后开水的温度)，因为它们的嫩叶很嫩。如果水温过高，茶叶会被泡透，口感自然会大打折扣，从而失去茶叶特有的味道和香气。

2.用中等温度泡茶

中温茶的水温一般在85-95之间，是最适宜的水温。

因为对于大多数茶叶来说，低温冲泡会使茶叶的香气无法挥发，甚至会造成温吞。

但开水容易烧坏茶叶，破坏茶叶中的各种营养成分，溶解茶叶中的单宁等物质，使茶叶变苦，自然影响茶叶的品质。

所以大部分乌龙茶和绿茶用较老的干茶(一般在90左右可用)都适合用这个温度范围的水冲泡。

高温泡茶

高温泡茶的水温在95-100之间。对于用粗糙的老原料加工的茶叶。

比如红茶，黑茶，普洱茶。都适合用开水冲泡。因为水温不够，茶叶会飘起来，香气散发不充分，是不合格的温水。

另外，在新疆、西藏等高原地区，水温往往在100以下沸腾，此时的水根本泡不出好茶。

这些地区的朋友经常用饼茶、砖茶泡茶，所以用开水泡茶比较合适，可以更好的溶解茶叶中的元素。

所以这里高温煮茶比高温泡茶更合适。

这些都是不同的茶叶，不同的地方对水温的不同要求。在泡茶之前，可以根据茶叶的年代和嫩度以及自己所在的地域选择合适的水温，这样冲泡出来的茶才能充分发挥其特色和香气。