云南彝族的“打雷茶”茶艺

云南的彝族人喜欢喝一种叫“打雷茶”的茶。所谓“打雷茶”，是指泡茶时发出的声音。在他们看来，泡茶的声音越大越吉祥。

那么泡茶的时候这种噪音是怎么来的呢？这和他们泡茶的习惯有关。在彝族家庭，每天早起后的第一件事就是在火塘上烧水、泡茶。烧开水的同时，他们用瓦罐在另一个火坑里烤茶叶。等茶叶烤成金黄色，散发出一点焦香味，他们就把另一个火坑里的开水倒进瓦罐里。此时沸水与热瓦罐的突然碰撞，伴随着突然上升的水蒸气，发出如重雷的声音。这样泡出来的茶就是“雷鸣茶”。“打雷茶”根据冲泡时发出的响声可分为“男孩茶”和“女孩茶”。前者是指冲泡时，在发出响声的同时，一些气泡也被冲出瓦罐。后者是指没有气泡飞出的声音。

但是这个时候，茶是不能喝的。水蒸气消散后，小火煨十分钟。当茶再次煮沸时，可以倒入茶杯中享用。这种“打雷茶”，因为茶叶烧焦，茶汤颜色更红，有焦味。彝族人习惯了这种味道，有句话叫：“早起三杯雷茶，干了一天也不累。”可见“雷茶”是他们日常生活中每天都离不开的饮料。