茶文化的历史传承与创新

茶文化的传承和创新具有深远的意义。

对于中国茶文化的传承与创新，海峡两岸茶文化研究会会长张家坤认为意义深远。他告诉记者，茶叶最早的发现、使用和加工都在中国。起初，茶是用来吃的，蘸着盐吃，于是有了“茶”的说法。随着茶叶的干燥和保存，后来出现了发酵技术。随着这一技术的逐步发展，茶叶加工技术越来越精深，现在已经成为一门专门的学问。“尤其是福建乌龙茶，其发酵工艺是所有茶叶中最复杂、最难掌握的。”联合国教科文组织的“非物质文化遗产”目录中有茶叶加工技术，而武夷岩茶和安溪铁观音茶的传统手工制作工艺早已被列入中国国家“非物质文化遗产”项目。

张家坤说，在过去，茶只是简单的食用，但后来人们发现茶具有药用功效，日本甚至称之为“长寿之药”。药用特性的发现扩展了茶的功能。在学者、僧侣、商人等各界人士的介入下，茶不仅是一种生活产品，更是一种文化产品。以前叫“喝茶”或“吃茶”，现在更多叫“品茶”。茶文化得到了进一步的升华，它实际上承载了各种文化的内涵。

中国茶文化从春秋时期一直传承到现在。张家坤认为，茶作为一种文化产品，甚至可以影响和改变一个国家的传统。“众所周知，英国讲究‘绅士风度’。所谓的‘绅士风度’就是喝红茶培养出来的。英国BBC电视台曾经做过一个调查，让人们在包括“英国女王”、“大本钟”在内的20多个选项中选出最能代表英国文化的东西。结果“红茶”高票当选。在英国人眼里，他们国家的文化是以‘红茶文化’为代表的。其实英国红茶的原产地是福建武夷山的正山人种，这是有据可查的。传承我们的传统文化，包括茶文化，传播我们文化的魅力，让更多的人了解和爱上中国文化，是一件值得骄傲的事情。”

张家坤说，有外国学者把中国茶称为“继四大发明之后，中国人对世界的第五大贡献”，这与我们对茶传统的继承和创新是分不开的。“中国在茶叶加工技术和茶产业发展方面仍处于世界领先地位。然而，中国茶企要从传统茶产业向现代茶产业转型升级，必须在资源创新、产品创新、流通创新、服务创新等方面做出更多努力。一方水土养一方人，一方水土也出一方茶。像中国这样的茶品种那么多，对茶文化如此深入的研究，并没有对以后的人类生活起到积极的作用。比如在对抗一些现代的‘富贵病’方面，在降低血脂和胆固醇方面，我认为茶是必不可少的，最好的饮料。对于我们的茶叶生产者、加工者和茶产业参与者来说，这是一个非常重要的历史时期。如何让我们的创新步伐赶上茶产业的发展，值得深思，鼓励我们一起努力。”

他还说：“来到五店市，我感到温暖。小时候看过这里的古宅，这段记忆不可磨灭。古迹也是文化的载体。保护这些古迹也是在传承闽南传统文化，可以激发闽南人对家园的认同感，对后代影响深远。”

来源：来源：泉州晚报