红茶是发酵茶吗？它有什么特点？

红茶是发酵茶吗？红茶是由适宜的茶芽和茶叶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。具有红茶、红汤、红叶、甜醇的特点。

我们先来了解一下什么是发酵茶。发酵茶是一种制茶技术。是指茶叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥后精制而成的茶叶。

一般来说，发酵茶有以下三类。不发酵茶：因不发酵，闻起来自然，清香爽口，茶色翠绿。绿茶就属于这一类。半发酵茶：茶叶中的叶绿素在制作过程中被破坏，发酵度在20%-70%不等。是半发酵茶，比如乌龙茶、铁观音。半发酵茶是通过日光下萎凋、室内萎凋、炒制、揉捻、干燥制成的。全发酵茶：100%是发酵茶，冲泡后色泽鲜红，非常有特色。我们所说的红茶属于完全发酵茶。红茶的香味会因种类不同而产生完全不同的气味，难以形容。但是喝完之后从喉咙深处散发出来的香味，却让人觉得清爽舒适。

所以综上所述，红茶是发酵茶，是完全发酵茶。目前茶行业还有一个分类，就是后发酵茶。我们平时看到的普洱茶属于后发酵茶。(图片来源：视觉中国)