辽代茶俗介绍

辽代的饮茶习俗支配着生活在内蒙古辽河上游的辽代契丹人，并长期保持着游牧民族的习俗。史书上说“马追水草，人羡芝”。“吃牛羊的肉酪，但去衣皮，食其粥”。始于五代，止于北宋，传入中国209年。

契丹人最初加入唐朝。唐太宗在他的地方设立了一个总督办公室。唐朝后期，中原诸侯国地区四分五裂，战乱不断。契丹人趁机崛起，成为漠北一支强大的力量，继续南下。五代时，公元916年，阿保机自立为帝，为辽太祖，定都今内蒙古。主要占据长城北部和燕、云等十六州，位于长城内外，统一中国北方广大地区。在经济生活中，畜牧业一直占据首要地位，但“土地肥沃，适宜耕种种植”，农业生产也有了很大发展。辽代圣宗、兴宗年间，粮食丰足，五十余城设“和合仓”，国家日益强盛。

契丹人在五代时就有饮茶的习俗，茶风日趋火热，家家户户一天离不开茶，这与其日常饮食结构和多风寒冷的地理环境密切相关。

重大节日，朝廷品茶祭祖祭天，款待宾客使节，有隆重规范的礼仪。

契丹人的节日有立春、崇武、夏至、中秋、元旦等。春日伊始，皇宫举行了庆祝仪式。当皇帝进入内殿，他带领他的官员崇拜祖先的肖像，并提供酒。皇帝在当地的牛面前烧香，献上三杯酒，演奏音乐。然后用彩色棍子抽打牛。秘书报告了春天的到来，官员们也用彩色的棍子鞭打了当地的牛三个星期。然后带领以上官员到庙里，撒五谷豆，打当地的牛，官员们依次坐下，喝酒，吃春盘，喝茶《辽史》。

据《辽史礼志》:“帝后六拜，在职者皆拜。娘娘复位坐定，打了程枫的茶、果、饼、饵，献于神处。

宋让官员和仆人站起来，皇家茶出来，皇帝站起来，进入内阁，带领官员和仆人从东到西.官员和仆人鞠躬称赞，说万岁，称赞：请坐，称赞！(赞：赞礼)两廊效仿人，喝茶，喝酒，用餐，水果。\"

1994年，河北省宣化地区发现了辽墓。其中6号墓、7号墓、10号墓的壁画上均绘有侍女碾茶、煮茶、拜茶的茶道程序，证明契丹贵族嗜茶非常广泛。

五代时期，辽国与南唐的交往最为密切。会同元年(938)，廖卖给南唐羊三万匹，马二百匹，以其价值买回罗、万、茶叶、药材等物资。双方的水陆贸易也很频繁，交换了大量的茶叶，所以可惜历史上没有确切的记载。后唐在登州(今山东蓬莱)等地开设马市，与辽国进行贸易。后唐长兴二年(931年)，契丹“黑水娃儿部赴邓州卖马”交换所需茶叶。

北宋统治了168年。建国之初，他两次出兵灭辽，结果都被打败了。然而在公元1004年，却缔结了“禅院联盟”的条约来羞辱这个国家。宋许诺每年帮助辽丝绸20万两，白银10万两，化干戈为玉帛，维持了一个多世纪的边境和平。

辽宋贸易始于北宋初年。廖所需要的茶叶是通过馈赠和交易获得的

辽宋进入和平时期后，双方达成协议，先后在河北边境开辟了雄州(雄县)、霸州(霸县)、安苏军(徐水)、广信军(保定西北)四个市场，其中雄州市场最为重要。宋朝出口的商品有：茶叶、瓷器、亚麻、漆器、丝绸、香、苏木等。辽出口的货物有羊、马、骆驼等。对宋辽贸易采取“略优于其价值”的优惠政策。宋朝出口的是加工品，辽朝多为牲畜，所以垄断市场贸易对宋朝有利，每年从垄断市场收取的垄断税高达150万。获利丰厚。《契丹国志》辽方在贸易中也获得了大量税收，双方受益。除了官方贸易，民间走私贸易也很活跃。虽有禁令，却是禁止的。

契丹人的待客之道是“先汤后茶”，与宋人的“客到即茶，去即汤”正好相反。用的是甘草煎汤，而圆茶则用锯子切碎，“锅直接用银铜在炉口上煨”煮着喝，贫富一天离不开茶。