茶叶上有白色绒毛

茶叶上的白色绒毛是茶叶背面表皮细胞的单细胞覆盖物，我们称之为茶叶。茶叶的嫩度越高，茶叶越多。茶叶富含茶氨酸、茶多酚等营养成分。茶号在很多情况下是茶叶嫩度的重要指标。

一般来说，茶是从茶树的嫩芽中提炼出来的。茶叶的长短、密度、粗细、色泽、分布特点因品种而异。

芽是茶中最密集的，随着叶子的成熟而脱落。茶叶密度为第一叶、第二叶、第三叶，差异非常显著。

春天气温升高，茶芽发芽，绒毛逐渐生长。等到茶芽膨胀的时候，绒毛已经长到一定长度了。此时叶片尚未发育，绒毛密度较高。

所以在挑选很多名茶的时候，以茶芽、芽、叶为主。在制作过程中，有一道提取细毛的工序，以充分发挥茶叶细毛的特性。

很多名茶都需要展现自己的光彩：

毛峰和洞庭碧螺春3354露出白发。

四奇红和滇红3354都是露金。

军甄和孟丫——秀黄毛。

白针、白牡丹等——都是银装素裹。

茶叶的颜色和泡茶的过程有很大的关系。绿茶中的茶多酚大部分没有被氧化，所以茶叶通常是白色的。

红茶中的茶多酚大部分已经被氧化成茶黄素和茶红素，所以嫩叶制成的红茶是金黄色的。