用茶科技赋能茶产业绿色高质量发展

21日，在中国(南平)茶科学家论坛上，与会专家学者以“茶科技赋能茶产业”为主题进行了主题演讲。本报以专访、演讲等方式刊登专家精彩观点，为读者奉上晚餐。揭秘武夷茶“健康密码”——专访中国工程院院士、湖南农业大学教授刘忠华“武夷岩茶以其独特的‘岩骨花香’，受到包括我在内的无数国内外消费者的青睐。”21日，研究武夷岩茶多年的中国工程院院士、湖南农业大学教授刘中华接受记者采访时，流露出对武夷岩茶的喜爱。刘中华说，武夷岩茶的主要“代表”是大红袍、肉桂、水仙。这些种类的茶在感官质量上表现出特征性的差异，以及在香气和风味物质的化学组成上的差异。“研究发现，武夷岩茶具有降血脂、降血糖、控制体重、调节免疫功能、延缓衰老等保健功效，支撑了消费者购买武夷岩茶的信心，让越来越多的消费者爱上武夷岩茶。”刘忠华说道。刘中华认为，南平作为茶文化、茶产业、茶科技统筹发展的示范区，依托茶科技、茶文化，不断提升武夷岩茶的公共品牌价值。要发挥生态优势，做好茶叶深加工，讲好茶文化故事，不断延伸产业链，整合供应链，提升价值链，不断提升武夷茶的品牌影响力。他建议，通过科技创新，通过改进栽培技术、选择品种等方式，对茶种质进行提纯复壮，优化茶品种布局，实现茶的极致品质。推动茶叶加工工艺创新，将茶叶“优、香”做到极致；大力发展茶叶深加工，充分利用夏秋茶资源，提取分离纯化有效成分，进一步推动茶产业与大健康产业融合发展，开发茶叶保健食品、功能饮料、茶化妆品、保健品等产品，实现资源利用价值最大化。在刘中华看来，茶产业可以通过业务创新，依托武夷山优越的自然环境和丰富的旅游资源，集茶、旅游、文化、养生于一体，实现茶产业一、二、三产联动发展，让高品质的茶旅融合成为我市三茶整体发展的新名片。通过营销创新，培育龙头企业集群，激发经营主体的市场活力、创新力和创造力，促进资本、技术、人才、管理等要素向茶产业集聚，探索延伸茶产业链和商业链，激活潜在市场，共同推动茶产业转型升级。林进一步擦亮“武夷红茶”3354金字招牌。专访中国农业科学院茶叶研究所党委书记、中国茶叶学会理事长江。”中国是世界红茶的发源地，武夷山是中国红茶的发源地。武夷红茶是中国红茶发展新阶段的引领者。\" 21日，中国农业科学院茶叶研究所党委书记、中国茶叶学会理事蒋勇向记者提问，透露了武夷红茶目前的地位。据蒋永文介绍，从2005年开始，各地生产的红茶从主要用于出口转为内销。红茶产量不断增加，产区不断扩大，红茶在国内茶叶市场的比重逐步提高，红茶进口呈现快速增长趋势。”以武夷红茶为代表的中国红茶，在出口贸易上逐渐从‘卖原料’转变为‘卖品牌’。”江永文说，做大做强南平红茶产业，关键在于文化和科技的引领。要坚定文化自信，突出
要加强武夷红茶科技创新，集中力量开发更具市场竞争力的新产品，以市场需求和产业需求为导向，进一步实现“绿色、省力、精准”红茶加工，探索红茶品质特征成分调控机制，发展智能加工技术和特征风味定向加工技术，以关键品质成分为调控目标，摸清特色红茶原料要求和关键品质调控因素，揭示红茶加工中相关品质成分的代谢路径。蒋永文认为，南平要面向国际国内市场，统筹“三茶”，在充分利用积累的生产技术和经验的基础上，整合产品现有优势，挖掘和保护茶文化资源，引导企业集团化发展，维护武夷红茶的声誉，提升生态产品的供给能力，实现一个接一个的生产，促进武夷红茶和其他生态产品的供需双方、资源方和投资方的高效率。如何“跨界”敖南平茶？3354专访团队负责人、中国农业科学院茶叶研究所研究员尹俊锋“闽北的茶叶非常适合发展新茶和茶食品产业。”5月21日，中国农业科学院茶叶研究所首席团队成员、研究员尹俊锋接受记者采访，对闽北茶产业发展提出了一些新思路。近年来，随着中国茶产业的快速发展，茶产品一直在突破传统思维。不再只是一杯热饮，而是体现了产业跨界融合的发展趋势。尹俊锋介绍，目前，三种茶产品在食品行业异军突起。一种是工业化的液体茶饮料，比如瓶装的冰红茶、绿茶。二是茶食、茶饼、茶脯、茶香料等。第三，新茶饮料，奶茶，喜欢茶等。“中国对茶饮料和茶食品的原料需求非常大。短短几年就达到了30万到40万吨，其中一半以上和红茶、乌龙茶、白茶有关。”尹俊锋认为，南坪茶叶资源优势明显，环境优越，茶叶品质好，知名度高，茶叶种类繁多，有红茶、绿茶、乌龙茶、白茶等。因此，南平在茶产品原料市场有着巨大的发展空间。那么，南平茶应该如何“跨界”呢？他建议，一是建设茶饮料和茶食品的原料基地，二是在南平发展具有地域特色的茶食品和新型茶饮料。由于种种原因，武夷山周边地区茶叶价格不高，产值不平衡。尹俊锋认为这正是一个优势。他解释说：“新茶和茶食品与传统加工工艺不同，所以对原料的要求也不同。需要多品种、多特色、多规模，价格不能太高。南平的低端茶叶资源非常适合这种需求。”尹俊锋说，他接触了一些南平企业，但这些企业在开发新的茶饮料和茶食品方面做得不够。他建议：“挖掘具有南平地域特色的饮食文化，真正与当地的茶、果、食、水等资源融合创新。同时要在产品包装设计上下功夫，通过武夷山丰富的旅游资源，让消费者和游客拿出来宣传。”尹俊锋相信，只要南平充分利用丰富的茶叶资源，建设原料市场和新型茶叶及茶食品产业，并与南平的传统优势茶产业相结合，南平的茶产业一定会实现高质量发展。李兵让机器进入茶园，提高工作效率。——采访农业农村部南京农业机械化研究所副研究员宋志宇。“我们最缺什么？没人来操作机器。”5月21日，宋智宇接受采访时，一针见血地指出了南平茶叶生产中的痛点。他说，“无论我们开发的机械多么高科技、轻便、低价，它总是需要人来操作。”宋智宇是个混蛋
但是在茶叶生产过程中，很多茶园人迹罕至，机器进不去。他建议，通过建设机械化作业的标准茶园，改造机耕道，让机器进入茶园，提高茶园作业效率，可以缓解闽北茶区“茶园多，劳动力少”的问题。有条件的话，茶园建设标准会有高有低，很少有细化。一个中大型的机器可以支撑几十二十个人。茶叶采摘一直是茶企茶农最关心的问题。在他看来，茶叶从树上摘下来，加工后卖出去就是钱，否则茶叶就是叶子。他建议，茶叶可以由统一的大型项目采茶工采摘，茶树要在入冬前修剪一次。虽然影响来年年产量，但可以提高采茶效率。宋志宇了解到，武夷山一些茶企今年已经转变思路，利用茶园机械收割茶叶，从而缓解“用工荒”问题。“茶叶生产人手短缺的主要原因是劳动力的老龄化。年轻人不愿意从事田间管理，也没有接班人。”宋智宇认为，如何提高待遇，改善工作环境，吸引年轻力壮的劳动力回流才是根本。下一步，他们还将努力使茶园机械化研究无人化、少人性化，进一步缓解茶园就业难的问题。李冰