藏族酥油茶习俗和传说

酥油茶，顾名思义，是由茶叶、黄油和水制成的日常饮品，是藏族人每天必不可少的饮品。主要是因为他们生活在被称为“世界屋脊”的青藏高原。这个地区空气稀薄，气候寒冷，雨水稀少，蔬菜水果更少，常年以牛奶、肉类和巴赞为生。这就需要茶来祛除“腥味”和“青稞热”，补充营养的不足，于是酥油茶就成了藏族人每天必不可少的饮品。

相传酥油茶是唐代文成公主所创。文成公主结婚前非常喜欢喝茶。她嫁到西藏的时候，嫁妆里有很多箱名茶。西藏人民的饮食主要是牛肉、牛奶和巴赞，很少有水果和蔬菜，这使文成公主很不舒服。她开始厌倦喝茶，她觉得舒服多了。然而几年后，她带的茶叶不多了，离长安也很远。担心她一时给不了，就在牛奶里掺了点茶叶，觉得很好，就形成了奶茶。文成公主把这奶茶给众大臣喝，他们都觉得喝一口奶茶，齿颊留香，肠胃清爽，解渴提神。于是藏民纷纷从内地购买茶叶，使得奶茶在藏区流行开来。

后来，文成公主把黄油、松子和一点盐一起煮成酥油茶。这种茶好喝、好喝、口感更好，很快得到了藏民的认可。出于对文成公主的尊重，他们把酥油茶作为犒赏和孝敬客人的最隆重的礼仪。

制作酥油茶的黄油是用煮沸的牛奶或羊奶搅拌冷却后，凝结在牛奶表面的一层脂肪。先将茯砖茶加水煮沸制成茶汁，然后在茶汁中加入酥油、炒熟捣碎的核桃仁、花生、芝麻粉、松子等，再将少量的盐、鸡蛋等放入竹制或木制的茶桶中。然后用木棒上下搅拌，使茶、油、盐融合均匀，最后倒入锅中加热，就成了香味浓郁的酥油茶。

酥油茶是一种掺有各种食物的饮料，所以色泽浅黄，味道鲜美，咸中带香，咸中带甜，清香多样。可以解渴、充饥、取暖、补充营养，成为藏民最喜爱的日常饮品。