什么是绿茶？绿茶有哪些品种？

绿茶是中国最大的茶叶，其生产工艺尚未发酵。成品茶、冲泡好的茶汤、叶底颜色以绿色为主，较多保留了鲜叶中的天然物质。

其中茶多酚咖啡因保留鲜叶85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失较少，从而形成绿茶“汤清、叶绿、味浓、收敛”的特点。

由于营养成分流失较少，绿茶也更有利于人体健康，具有抗衰老、抗癌、杀菌、消炎的特殊功效。

绿茶是历史上最早的茶，至少在3000年前。在古代，人们采集野生茶叶并晒干，可以视为广义绿茶加工的开始。

但真正意义上的绿茶加工，始于公元8世纪蒸青法的发明，后于12世纪炒青法的发明。绿茶加工技术已经比较成熟，并一直沿用至今，不断完善。

绿茶中的名茶主要包括以下品种：

龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖、六安瓜片、孟定甘露、安吉白茶、恩施尤鲁、峨眉竹叶青、大佛龙井、滇池银毫、滇青。

峨眉雪芽、沟谷脑、古丈毛尖、桂林毛尖、金牙、黄山品玉、金坛奎屯、敬亭吕雪、鼎龙、花开、庐山云雾。

南京雨花茶、浦江克通阁、普陀佛茶、千岛俞晔、舒城兰、汉中仙毫、汉中炒青。

雁荡毛峰、永川秀芽、长兴紫笋、日照绿茶、崂山绿茶、资阳毛尖茶、景山茶、惠明茶、老竹大方、汀溪蓝翔、休宁松、黄山绿牡丹、婺源明梅、安化松针、舞阳春雨、萍水竹茶、青城雪芽、天山绿茶、玉坑毛尖、岳西翠兰、湄潭崔涯。