易武茶厂初级制茶示范车间 今年第三次去认识茶的味道

【时光知滋味】茶山之旅(3)义乌茶厂

千岗会白茶的采摘与加工

政和白茶关键技术突破

【岁月知味】茶山行（三）易武茶厂

5月14日晚，大队到达同庆河早造站。这次我们一家人去了同庆河一级厂，在那里接触到鲜叶摊凉、萎凋、杀青、揉捻、成型等一系列复杂的工序，愉快地体验了制茶过程。在初级工厂体验生产流程后，我们接受了当地杀猪宴的热情款待。夜幕降临，时光知味商旅回到著名的义乌贡茶园。在那里，有一个献给岁月和品味的站基。5月15日上午，岁月知味大队走访义乌老街、茶马古道起源地，追溯义乌茶叶发展历史。之后，该旅抵达易武茶厂。在生产车间，大家对压制、烘干、包装等工艺流程很感兴趣，厂长组织大家进行了压制茶叶、包装等工艺的培训。在参观体验了义乌茶叶的初制、精制、压制后，大家对加工制作的现代化、清洁化、标准化表示了肯定和称赞。培训结束后，多年知味的员工和经销商团队在茶厂和回程的路上合影留念。至此，岁月中的茶山知味之旅圆满落幕。期待我们的下一次会面！

前岗辉白茶的采摘和加工

千岗回白茶的采摘加工也很有讲究。徽派白茶采摘期，一般在谷雨前后，采摘标准严格，在谷雨前采摘一芽一叶，制成高档徽派白茶。中档亮白色，谷雨中一芽二叶；发光白色原料的下一阶段是从一芽二叶到一芽三叶。鲜叶采摘后，要精心挑选，消灭病虫害，直到叶芽均匀、细嫩、大小整齐，再分等级、分摊位摊开。白天采摘的茶叶要炒到晚上结束。炒制依然沿用传统的手工操作，制茶工艺精致细致。整个制茶过程分为杀青、一次揉捻、一次揉捻、二次揉捻、二次揉捻、二次焙炒、二次焙炒、煮制七道工序。杀青在锅内进行，锅温一般在200-220摄氏度，抛叶量约1.75公斤。双手拿着特制的竹叉闷，让你掌握如何闷，少扔。这是千岗柏慧炒制技术的一个重要特点，对消除绿茶中的红色茎叶，保持绿茶的固有色泽，保持茶叶的香气和滋味有重要作用。这种杀青方法叫“岗前杀青”；浙江其他绿茶产区纷纷效仿。革命结束后，要摊开晾凉，筛扬碎片，挑出梗，及时打包密封。茶叶知识

政和白茶关键技术获得突破

18日，省科技厅组织省农科院、省茶叶协会专家考察了政和白茶产业发展情况，并决定担任“政和白茶产业化关键技术研究示范”中期督导，这标志着政和白茶产业化发展取得又一重大突破。“政和白茶产业化关键技术研究与示范”是省科技富民工程“一县一业”科技创新示范专项。自2007年10月起，已有227名茶农入选科技示范户，开展了政和白茶生态(有机)示范园的选址和建设，建成有机茶园1080亩、生态茶园327亩、标准化种植示范园1500亩。政和大白茶的植物学特征、细胞学特征、生化成分及品质特征