红茶用几度水泡？

红茶是用95~100%的水冲泡的。红茶是一种完全发酵的茶，含有茶多酚、茶红素、氨基酸等。高水温酿造有利于风味物质和香气物质的沉淀。冲泡时，先用开水将盖碗清洗干净，然后将5g红茶放入盖碗中，在95~100墙四周倒水，倒水后浸泡5s，最后将汤取出饮用。

高温放大了红茶的一切，包括优点和缺点。

所以对于红茶，可以选择较高的水温，用95摄氏度以上的开水冲泡。越能充分激发其象征的甜蜜，越能充分浸出其内涵的物质。滋味甜涩，茶汤浓度高，层次分明，香味十足。

因此，可以用来冲泡红茶的水温可以作为判断红茶原料是否优质的方法之一。

另外，冲泡红茶要注意：

1.泡沫时间

根据冲泡红茶的经验，大部分红茶都不是用闷的方式冲泡的。因为大部分红茶都需要很长时间的揉捻发酵，茶汤很快就变酸而不是闷。

但是，好的红茶泡过十次之后，不宜闷太久。汤要快出来，时间控制在5~10s以内。

2.茶的量

冲泡红茶，建议在110ml的碗中放入5g茶叶，既能充分发挥红茶的原味，又能享受斟满杯子的乐趣。

总之，要泡一杯醇厚的红茶，除了掌握合适的冲泡水温，更多的是体现在每一个细节上。我们可以总结自己的酿造经验，然后摸索出一套自己的酿造理论。