普洱生茶苦涩

普洱茶苦主要是因为2113含有5261茶碱(咖啡因4102)、茶多酚(儿茶素)、单宁(植物单宁)。

普洱茶中的茶碱是苦的，能让普洱茶有苦的感觉。但并不是茶越苦，茶碱含量越高，这一点很容易证明。化学分析和品茶都可以推导出来。

茶碱和单宁不是引起流涎的主要原因，也不是回甜的主要因素。很少或没有苦味的好茶，往往甜味很浓，流涎不断。

扩展信息：

普洱茶中的单宁是使普洱茶苦的主要成分，因为单宁的涩味很强，可以提出来作为主要矛盾。当然也不排除其他未知物质。毕竟茶是一个非常复杂的有机复合体。

但一般不会太苦。如果太苦，估计是因为以下原因：普洱生茶没有经过发酵，泡的时间长了，所以会有苦味，尤其是泡的时间长了。茶熟了就不会苦了，因为发酵充分。

参考：百度百科-普洱茶