北方酥油茶介绍

北方酥油茶

黄油和奶油等奶制品一样，都是从当地的鲜奶中提取的。好的羊奶黄油外观是乳白色的。如果是从牛奶中提取的，最好是金黄油亮的。

相比奶茶，酥油茶是蒙古族、藏族等民族更为精致的一种茶。藏语称之为“查苏玛”，意为搅茶。是当地日常生活中必不可少的饮品。除了用于日常生活和接待贵宾之外，在各种礼仪活动中也经常见到。酥油茶与绿茶相比，口感更滑甜，如果再加上核桃仁、花生、芝麻等配料，会更加醇厚。

制作酥油茶的简单方法是将茶叶煮沸，将一小块黄油放入碗中，然后用煮沸的茶叶冲泡，待黄油融化后饮用，稍加注意，然后用特制的酥油茶桶，将茶叶过滤除去茶渣，与黄油一起放入，用木柄上下搅打。经过数百次，黄油逐渐与茶和盐融为一体，然后加热饮用。

时至今日，除了少数地区还在使用这种方法，也有人开始使用小型食品加工机，通过高倍搅拌，制作出口感更加顺滑的酥油茶。