信阳毛尖茶属于什么茶？

信阳毛尖茶属于绿茶，凉性但不发酵。河南毛峰又名毛峰，是河南省著名特产之一。信阳毛尖茶产于信阳市浉河区的车云、吉云山、五云山、田芸、李安运、黑龙潭、白龙潭、何家寨等地。信阳毛尖茶的制作工艺包括摊放、生罐、熟罐、初烘等。

信阳毛尖茶产地：

信阳毛尖产地的地理区域界定为：淮河以北；大别山北坡以南的谭家河、李家寨、苏河、卡房、碱厂河、蒲田、周河、长竹园、浮山、苏仙、陈林子等乡镇；王刚以西，铜山与大别山交界处的高梁店、吴家店、友和、董家河、河遂港；

东至固始县泉河流域的季晨、泉河铺、张广寺、李记等乡镇。包括浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县所辖的128个产茶镇。

北纬31 23-32 24度，东经113 45-115 55度

信阳毛尖茶的品质特征

1.外形

信阳毛尖茶黄绿色，大小不一，被当地人称为“土茶”。但是国外毛尖茶的颜色和大小都是统一的。好茶不一定好。好茶不一定美，英雄不讲色相。

2.香气

信阳毛尖茶有青香味和豆香味，持久性强。其他地方的毛尖茶香气较淡，冲泡时可能会伴有土腥味，两者形成强烈对比。

3.滋味

信阳毛尖茶若茶叶较多，茶汤苦而爽口，不涩，甘甜生津，香气高，饮后回味持久。其他地方的毛尖茶是苦的。

4.形美

信阳毛尖茶干茶直、扁、滑，尖、脆，碗状，芽、叶长短、大小均匀；叶底“一旗一杆”，色绿嫩，朵朵开，极嫩。

优质毛尖茶叶呈条状，整齐，宽度均匀，手感顺滑；叶嫩，一芽一叶或二叶，芽长在叶下3厘米以上，芽叶开花均匀，无花梗或碎片；这茶味道很好。

假毛尖茶多为清草，茎多，感觉不滑。毛尖茶应低温保存，干燥，独立存放。