碧螺春为什么喝苦？

碧螺春喝起来苦有三个原因：一是水温过高，冲泡碧螺春水温过高，导致咖啡因和茶多酚析出过多，茶汤苦涩；第二，碧螺春属于非发酵茶。长时间覆盖还会导致茶汤浓度过高，苦味增加；三、制茶碧螺春比例1:50。茶喝多了会导致茶汤浓度高，喝茶的时候味道会比较苦。

在正确的冲泡下，“碧螺春”慢慢散发出茶香，上下飞舞。茶叶呈银绿色，清亮翠绿，清香甘甜，清凉爽口，香而不苦。

如果茶汤比较苦，可能是冲泡时没有掌握好水温和冲泡时间，包括：

1.碧螺春不能用100摄氏度的开水冲泡，只能用80摄氏度的水。如果在水中煮沸，茶一定是苦的。

2.冲泡时间不宜过长，否则味道会极其苦涩。

3.劣质茶和非本地茶在冲泡时可能会受到影响。

4.冲泡时茶叶用量过高，茶叶中咖啡因含量高，茶汤苦涩。

一般来说，不苦不涩的都不是茶。正常的碧螺春应该是苦中带甜。如果是苦的，只能说要么是冲泡方法不对，要么是茶叶质量不好。

碧螺春茶的冲泡方法：

熨烫杯子

准备一个透明的玻璃杯，倒一点热水进去，洗一次。目标是暖杯和清洁茶杯。

摆放茶叶

取碧螺春茶3克左右，放入茶杯中。茶叶的比例是13，336，050，即3克干茶需要150ml的水，也可以根据个人的口胃增减。

渗透

向杯中倒入少许开水(水温80)。茶叶中要浸泡适量的水，这样芽叶会逐渐展开，可溶性物质会被浸泡，茶叶也会被唤醒。

酿造

提高水壶和茶叶的知识，用高冲低倒的方法向茶杯中注入开水，操作水的冲力搅动茶杯中的茶叶，促进茶汤的匀称。中国十大名茶，冲水量应为杯容的7%。

闻熏香

冲泡后，将鼻子贴近茶杯闻一闻。这茶又香又好喝。

6.品茶

做一个小口，让茶汤在唇齿间流连，感受那醇厚的滋味。当你回到甘肃时，你对此一无所知。

冲泡注意事项：要冲泡碧螺春，最好还是像往常一样使用纯净的山泉水。另外，泡茶的水温不能太高，最好用80。

以上是碧螺春酿造要领最好的讲解。只有掌握了正确的冲泡要领，才能品出碧螺春茶的真正味道。