维吾尔族喝香茶的传统饮用习惯

喝香茶是维吾尔族人的传统饮茶习惯。他们喝茶不仅仅是为了解渴，而是作为一种帮助他们进食的汤。维吾尔人喜欢吃馕，馕是一种烘烤的食物，需要喝汤来帮助他们进食。这样，香茶就成了一种帮助人们代替蔬菜食用的汤。所以，他们一日三餐离不开香茶。与茶叶相比，这种茶不仅增加了香气，还具有保健功能，因此受到维吾尔族人的喜爱。

它被称为香茶，因为在泡茶时，一些香料与姜、肉桂、胡椒等一起磨成粉末。使得煮出的茶汤既有醇厚的茶香，又有鲜香的味道。既能提神，又能健胃助消化。

维吾尔人把水壶和茶壶结合起来沏香茶。壶里的水烧开后，加入几小块茯砖茶。再次煮沸后，放入事先准备好的调料，如姜、桂皮、辣椒等。放入水壶，再煮个三五分钟。然后一壶香茶就煮好了。他们用来泡茶的壶是长颈茶壶，材质是铜或陶瓷，后来出现了搪瓷或铝。因为沏茶用的是茯砖茶，溶解后变成粉末，添加的配料也是粉末。这种长颈茶壶，颈长肚大，便于壶内砖茶和香料的沉积。它是一个完全由维吾尔香茶制成的茶壶。尽管如此，在倒茶的时候，他们还是在茶壶嘴上套上过滤网，防止茶渣流入茶杯。