白茶属于什么茶？

白茶属于白茶，白茶的茶叶品种主要有大白茶、水仙茶和团(即菜茶)。

其中白毫银针和白牡丹由大白茶品种和水仙茶品种制成，工美由团茶品种即采茶品种制成，寿美由上述三个茶品种制成。

制作白茶的茶叶品种：

1.福鼎白茶

又名福鼎白浩，发源于福鼎白柳村。达夫白茶叶呈椭圆形，芽黄绿色，毛多，株高大，枝密。

属于小乔木型无性繁殖系统，是中叶早生种。达夫白茶制作的白茶品质优良，毛蓬松，外观洁白，色泽翠绿，茶汤新鲜。

2.蔬菜茶(组种)

茶树是一组由种子繁殖的茶树，属于椭圆形叶子的灌木。因为菜茶的芽比较小，不适合做白银针。

用蔬菜茶制成的白牡丹曾被称为“小白”。

茶芽小，银芽特征不明显。新国标将菜茶芽叶制成的白茶重新定义为红梅。

用菜茶制作的贡梅，色泽深绿，芽叶均匀，茶汤清澈，鲜度高，味甜，香气高。如果技术到位，还会伴有花香和竹香。

3.水仙茶品种

水仙茶源于福建建阳水仙，又称武夷水仙或建阳水仙。属于小乔木的无性系类型，抗逆性好，适合制作乌龙茶和白茶。

制作的白茶香气浓郁，色泽杏黄，绒毛外露，条纹密集。技术到位后，花香四溢。