普洱生茶红茶

海南廖哥很长一段时间，普洱茶在国内权威的茶学书籍和茶学词典中都被列为红茶。如此一来，普洱茶属于红茶似乎就顺理成章了。随着茶文化活动的开展和对云南普洱茶研究的深入，云南普洱茶作为红茶的问题引起了越来越多的质疑。普洱茶真的是红茶吗？要回答这个问题，首先要搞清楚红茶是什么。我们先来看看《中国茶叶大辞典》是如何定义红茶的：“红茶是一种原料粗老，在制造过程中堆积发酵时间长，成品茶色为油黑色或黑褐色的茶叶.制作工艺为杀青、揉捻、堆制发酵、烘干。外观较浓，颜色为深褐色，气味较重。主要有湖南红茶、湖北老绿茶、四川红茶、滇桂红茶。通常用作紧压茶的原料”。《103010》一书介绍：“红茶以边卖为主，成品有黑砖、伏砖、华砖、香尖。红茶要求条索扭曲，色泽油润，汤色橙黄，香气纯正，滋味醇厚，叶底黄褐色。红茶不避烟味，有松烟味悦鼻”是其传统风格。看国家高等学府《湖南茶叶技术》对红茶的定义：“红茶是六种茶之一，也是中国特有的一种茶.产量约占全国茶叶总产量的1/4，且主要销往边境，部分销往国内，少数销往海外，所以习惯上称红茶为‘边境茶’”。总结一下，红茶和普洱茶有几个区别。首先，鲜叶是原料。红茶是由中小叶茶树的粗老叶制成的。鲜叶原料可谓“盐裹叶，舟撑茎”，一般用镰刀割。普洱茶是由云南大叶茶鲜叶制成的。一般一芽三叶或四叶或一芽五叶或六叶采摘。其次是初制工序，红茶需要杀青——、初揉3354、堆发酵3354、二揉3354、烘干五道工序。杀青锅温度高达2803354300。揉捻后进行堆积发酵。123，335，420小时后，酒糟需要去味。干燥在特制的七星炉中进行，以松木为原料。普洱茶的加工工艺是杀青——，揉捻3354，晒干制成晒青绿茶。漂烫锅温度1303354150，阳光晒干。干燥后的毛茶可以蒸压成各种紧压茶，称为普洱茶生茶。普洱茶经过长期存放，可以自然陈化。用晒青绿茶发酵后，经过40多天的堆积发酵，制成了成熟的普洱茶。加工工艺与红茶完全不同。其次，从茶叶的品质特征来看，红茶色泽黑褐，松烟清香，滋味醇厚，汤色橙黄，叶底黄褐。普洱茶色泽深绿，清香，滋味醇厚，汤色黄绿明亮，叶底黄绿色。自然陈年普洱茶和熟茶色泽棕红，香气馥郁，滋味醇厚，汤色厚重，叶底棕红色。从茶的发展来看，普洱茶始于商周，红茶起源于11世纪左右的宋代，前有普洱茶，后有红茶。从销售来看，红茶主要是边销，而普洱茶可以边销、内销、外销、海外销售，销售面比红茶更广。从饮茶人数来看，红茶主要是边疆少数民族消费，而普洱茶是咸宜饮茶人数最多、范围最广、老少皆宜的一种茶。从上面的分析对比可以知道，普洱茶不是红茶。背负多年的普洱茶“黑锅”，今天终于可以大白于天下了。普洱茶应该从红茶中分离出来，成为一种独特的普洱茶。