一天离不开茶的哈萨克人

哈萨克斯坦是世界上茶叶消费量最大的国家之一，平均每人每年消费1.2公斤茶叶。

茶在哈萨克斯坦是一种受欢迎的饮料。可能哈萨克斯坦没有不喝茶的人吧。哈萨克斯坦有句谚语“没有茶则病”“宁可一天没饭吃，也不要一天没茶喝”，可见茶在哈萨克人当中是多么的重要。

哈萨克斯坦最主要的茶饮料是奶茶，因为历史上绝大多数哈萨克族人都是靠水生植物过着游牧生活，所以他们的茶文化具有强烈的草原游牧生活的特点。

茶等于黄金。

在19世纪，茶对于哈萨克人来说属于草原的高贵财产，是保持健康、摆脱苦难和劳累的有益饮品，是与黄金同等价值的食物。

但随着经济的发展，哈萨克斯坦成为中亚经济的“领头羊”，GDP占中亚五国的70%。据记载，19世纪后期的1896年，哈萨克斯坦最贫困的家庭一个月也要消耗2斤茶叶和2斤糖，家境相对较好的家庭一个月至少要消耗8斤茶叶。

正因为茶的价值堪比黄金，所以19世纪曾经出现过“一杯茶”这个词。这个“一杯茶”不是表面上的“一杯茶”，而是商家宣布自己破产的代名词。

“喝茶”的意思是“请吃饭”

在漫长的饮茶习俗中，哈萨克族发展了自己的茶道和茶文化，非常有趣。如果你在哈萨克斯坦做客，主人倒了一杯茶，说明你不受欢迎。所以，在哈萨克斯坦，主人慢慢倒茶或者少倒半杯，是他们待客的礼貌和真诚。通常是女儿或者主人的配偶倒茶，男主人不干涉。

此外，哈萨克族人还有“请客”的表达方式为“给(一壶)茶”，“请吃一顿饭”为“请喝一壶茶”。所以，如果你直接对你想邀请的客人说“我请你吃饭”，被邀请人会不高兴，因为“我请你吃饭”在哈萨克语中是一个带有一丝同情和施舍在里面的句子。

在哈萨克语中，“请人喝壶茶”不仅仅是“吃喝”的意思，还有“与人坦诚相待、关爱他人、享受长寿、享受美食、闻香识礼、分享友谊”等具有文化属性的喜事。

所以，在邀请死者家属吃饭时，千万不要说“我请你喝一壶茶”。

有一套茶具和水。

我们知道如何烹饪和冲泡一壶茶，使茶的内在品质得到充分展示。除了了解各种茶的特点，我们还需要知道如何选择一套合适的茶具。哈萨克斯坦人也有很多经验。

哈萨克斯坦人以前因为物质匮乏和贫穷，把茶具和食具混在一起，但现在哈萨克斯坦人均GDP 12300美元，属于高收入国家。所以他们在茶具的选择上也很讲究，一般是陶瓷、珐琅、玻璃茶具。

哈萨克斯坦人都知道，只有干净卫生，无毒无污染，水质好，溶茶效果好，才能煮出不仅有益健康，而且色、香、味、味俱佳的好茶。因此，他们更喜欢雪水，其次是泉水和溪水，然后是河水。这三种水都是软水，软水是最理想的茶水。

信仰伊斯兰教的哈萨克族崇尚和谐共处，所以坚持饮茶促茶。一日三餐必有茶，即“饭可以一日不吃，茶可以一日不喝”。饮茶是哈萨克斯坦日常生活中的重中之重，不仅是为了解渴助食，也是哈萨克斯坦自身的茶道修炼。

科普知识

哈萨克斯坦配方茶

哈萨克族的饮食结构中，脂肪和热量较高，哈萨克族喝茶也喝奶茶。选用的茶叶主要是紧压茶和高档红茶。因为这两种茶便于运输，长时间存放也不会变质，所以富含维生素、矿物质、茶多酚等营养成分。经常饮用可以减脂、减肥、预防高血压，所以这两种茶深受哈萨克族人的喜爱。下面我们来盘点一下哈萨克配方奶茶：

1.发布普洱茶。熬制的程序是：将茶叶洗净，将大搪瓷锅注满水，用文火将茶叶加水煮沸，再用文火熬制5分钟，再加入适量精盐。喝的时候，先在茶碗中加入适量的熟牛奶和奶皮，然后倒入熟绿茶，做成奶茶，还可以加入少量酥油趁热喝。这种茶口感醇厚、浓郁、甘甜，具有草原特有的香味，让人饮后回味无穷。

2.胡五日木茶。煮的方法和普洱茶差不多，只是在茶壶里放一块“风干肉”，煮30分钟后，茶汤咸淡，酌情加精盐。风干肉煮好后，将茶壶从火上移开，将煮好的风干肉取出装盘，趁热将茶汤与适量牛奶一起饮用。这种茶不仅是一种营养丰富的“滋补”茶汤，也是一种省工省时的美味佳肴。具有油光锃亮、油而不腻、香而烂、味美可口的特点。

3.塔里茶。将适量精制加工提纯的塔里米放入茶碗中，加入少量捣碎的奶皮和适量高温牛奶，再加入高温茶叶，调制而成。最后趁热慢慢喝。这种茶既有奶茶的香味，又有成熟小米(即黄米或塔里米)的香味。小米是低糖高营养的食物，所以Tarimi奶茶也是美味的食物。

4.罗布麻奶茶。原料为野生罗布麻，具有防治感冒、止咳、降血压、降血脂、抗炎、抗过敏等功能。罗布麻叶茶对预防和治疗高血压有显著效果。

5.马特日卡茶。原料是“牛至”。牛至具有杀菌、无耐药性、抗氧化、增强免疫力、增进食欲的药用功能，还具有很好的解渴、提神、滋补作用。

入乡随俗。

喝茶也难？

在哈萨克斯坦喝奶茶有很多事情。敬茶时，首先要尊重老人和客人。客人中年龄最大的是酋长，茶先递给他。送茶员用右手把茶碗递给老人或客人。如果饮茶人离得远，就把茶碗递到饮茶人的位置，然后中间座位的人主动用双手拿起茶碗，再递给饮茶人。饮茶人接过茶碗后，应礼貌地轻声说“谢谢”。

当客人喝完后不想再喝时，用右手捂住碗，表示已经喝够了。如果主人继续劝你再来一碗，你就得用双手捂住碗口，说：“谢谢，我已经吃饱了。”如果你不懂这个规矩，把碗放在茶几前，好客的主人会不停地给你加奶茶，直到你求饶。

喝完茶，起身离开茶几前，应先用手掌和十指从额头处触碰下巴，然后起身离开。