六大茶系是什么茶？

六大茶分别是红茶、黑茶、绿茶、乌龙茶(绿茶)、白茶、黄茶。六种茶主要按照制作工艺和发酵程度分类，其中红茶为后发酵，红茶为全发酵，黄茶为微发酵，绿茶为非发酵，乌龙茶为半发酵，白茶为微发酵。

什么是六大茶制：

1.红茶

在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，产生茶黄素、茶红素等新成分。

与鲜叶相比，香气物质显著增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶、甜味的特点。

红茶代表云南红、祁门红、弘毅、正山。

2.绿茶

绿茶是中国的主要茶叶之一。它是指以茶树新叶或新芽为原料，不经发酵，经过杀青、成型、干燥等工艺制成的饮料。

成品和冲泡的茶汤颜色很大程度上保留了新茶的绿色风格。经常喝绿茶可以防癌、降血脂、减肥，减少尼古丁对吸烟者的危害。

代表绿茶：西湖龙井、碧螺春、孟定甘露、黄山毛峰、太平猴魁等。

3.绿茶

俗称乌龙茶。中国特色的茶。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙而成的一种品质优良的茶叶。

乌龙茶是由宋代的贡茶龙珠和冯冰演变而来，创制于1725年(清雍正年间)左右。品尝后在牙齿和脸颊上留香，回味甘甜清新。

绿茶：大红袍、铁观音、水仙、凤凰单丛、漳平水仙等。

4.黄茶

黄茶的工艺和绿茶差不多，只是多了一道黄泡工艺。根据鲜叶和老芽的大小，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

黄茶代表茶叶：黄芽茶主要有君山银针、孟定黄芽、巍山毛尖、平阳唐璜、雅安黄茶等。

5.红茶

红茶因其黑色外观而得名。红茶是六种茶之一，属于后发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽。

传统红茶所用的红茶成熟度高，是紧压茶的主要原料。

代表茶叶：安化黑茶、京味茯茶、雅安藏茶。

6.白茶

是指茶叶的一种，采摘后晒干或文火晒干，然后加工而成。具有外观完整、毛饱满、香清鲜、汤色黄绿清透、味道清淡香甜的品质特点。

属于微发酵茶，是中国茶的特殊瑰宝。

白茶代表茶叶：白毫银针、寿梅、工美、白牡丹。