信阳毛尖茶历史文化介绍

我们伟大的祖国是世界文明古国之一，是世界茶树之乡。据历史记载，中国的茶叶生产早在3000年前的周朝就开始了。茶树原产于中国的西南高原。随着气候、部落、经济、文化、交通的发展，传播到祖国各地，甚至外国。在陈云教授撰写的《茶叶通史》一书中记载：“西周早期，云南茶树传入四川，后北移至陕西，以秦岭为屏障抵御寒流，故陕南气候温和，茶树在此生根。由于气候条件的限制，茶树不能再向北推进，只能沿汉水引入东周部落中心河南(东周都城河南洛阳)。茶树也在河南南部大别山信阳生根，那里气候温和。”1987年，考古学家在信阳地区固始县出土的古墓中发现了茶叶。经考证，距今已有2300多年，可见信阳种茶历史悠久。

到了唐代，全国茶叶生产和发展开始进入繁荣时期。公元760年至780年，世界上第一部由茶圣陆羽所著的茶书《茶经》，将盛产茶叶的13省42县划分为八大茶区，信阳属于淮南茶区。并指出：“淮南查光州(今光山县)上……”。旧信阳县志记载：“此山产茶甚古，唐代地理有记载，益阳(今信阳县)地方贡品中有茶。”北宋苏东坡说：“淮南茶信阳第一。”西南农家茶花种类繁多，色、味、香俱佳，产品不逊于浙闽。信阳拥有茶树生长得天独厚的自然条件。这里的年平均气温为15.1，一般全年范围在14.5到15.5之间。从3月底开始，日平均气温达到10，持续了220多天，直到11月底才有所下降。80%年份有效积温分别为4864和4683。4-11月月平均气温20.7，最热的7月27.7，最冷的1月1.6。信阳雨量充沛，年平均降雨量1134.7mm，多集中在茶季。4-11月光照时数为1592.5小时(占全年总时数的73%)，太阳辐射为89.25大卡/平方厘米，有效辐射为43.74大卡/平方厘米。这些自然条件都适合茶树的生长发育。信阳山区土壤多为黄黑色砂壤土，深厚疏松，富含腐殖质，肥力较高，PH值在4 ~ 6.5之间。茶农一直选择在海拔300至800米的高山地区种植茶叶。这里山峦起伏，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润(相对湿度75%以上)。

太阳来得晚去得早，光照不强，昼夜温差大。茶芽和茶叶生长缓慢，嫩滑丰满，积累的有效物质较多。正如群众常说的“雾山有好茶”。特别是信阳在31 43 & lt北纬1；到32 37 & lt1;高纬度地区年平均气温低，有利于氨基酸、咖啡因等含氮化合物的合成和积累，是炒制优质绿茶不可或缺的。一直被很多人所向往的五云(车云、吉云、云海、田芸、李安运)、谭亮(黑龙潭、白龙潭)、翟逸(何家寨)，就有这样一个独特的典型生态环境，而信阳毛尖茶富含有效物质，清香可口。据中国茶叶分会对车云、积云、黑龙潭等几个名山的春茶一级毛尖茶样品进行生化分析，氨基酸含量为3.62-4.34%，咖啡因含量为4.06-4.73%，儿茶素含量为117.71-146.38mg/g，茶多酚含量为20.02-21.87%。茶叶浸出物，一般在43%左右，高达46.5%，高于国标39%。因此，信阳毛尖香含fla高