1.茶性:是指茶汤入口后对其味道的刺激。包括风味和苦味,常被形容为“强中有弱”。
2.茶叶品质:指茶汤入口后在口中的饱满程度。包括顺滑度、甜度、甜度、背景、耐泡性,常用“厚薄”、“厚薄”来表示。
3.香气:鲜叶在制作过程中产生,主要来自茶叶中的游离儿茶素。在口腔中,上颚、舌头、舌下、脸颊和喉咙的感觉很明显。
4.苦和涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦味是茶叶中的茶碱和儿茶素产生的,涩味是口腔中娇嫩组织收敛的表现。
5.甜味:指苦味在口中转化为甜味的过程。
6、金圣:指脸颊、舌面、舌底,有小气泡不断涌出。
7.收敛:品茶后,舌上、口周的紧绷感多是涩味的表现。
8、甜韵、甜质:是一种甜蜜的表达。
9.水性:指茶汤带给口腔的每一种不同的感觉,滑、化、活、沙、浓、稀、益。
10.层次:层是指重叠的图像,次是指序列。指的是茶汤的香气和味道在口中发生变化的感觉。
1.喉咙的节奏:品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甜、润、干。
12.饱腹感:指茶汤丰富的物质给口腔带来的饱腹感。
13.烟熏味:一是人工烘烤产生的。不代表有臭味。有火味,会随着时间挥发转化产生其他气味;
14.水果的酸味:茶汤味道鲜美,像新鲜的酸味水果。
15.酸味:擀后不干燥,压制时水分含量过高。
16.青味:因杀青温度或时间不足而产生。严重时会有“青臭味”。
17.锁喉:喝茶后,人会感到不安、烦躁等。由于喉咙太干、吞咽困难、发紧、发痒等不适。
18.汤:指茶汤表面的白色“雾”。
9.茶香:是茶叶中的有机锗与多糖结合,溶于水而产生的。茶容易出现老茶,经常出现打嗝,身体温热,
20.陈云:时间陈酿产生的韵味,往往在有一定年龄的老茶中感受到。
21.水味:储存过程中产生,有植物腐烂的气味。
成普洱