中国六大茶是什么？

中国的六大茶是白茶、红茶、绿茶、乌龙茶(绿茶)、黄茶和红茶。白茶属于微发酵茶，质寒；红茶属于全发酵茶，性质温和；乌龙茶又称绿茶，属于半发酵茶，茶性温和；黄茶是微发酵茶，性凉；红茶属于后发酵茶，比较温和。

1.绿茶

绿茶属于非发酵茶，寒性差。绿茶是中国最著名、研究和生产的茶。其品种居世界第一。

绿茶是中国历史上最早的茶叶，不经发酵而成。茶干、汤色、叶绿的茶为绿茶。

因为没有发酵，鲜叶颜色很少变化，保持自然绿色。

其生产工艺经历了杀青、碾压、烘干的过程。杀青是利用高温防止茶叶氧化，保持绿色特性；碾压有一定的塑形作用，还有一个作用就是破碎细胞，满足多次输液的要求。

干燥不仅有利于茶叶贮藏，而且有增香的作用。

2.黄茶

绿茶属于微发酵黄茶，其加工工艺与绿茶相似，只是在干燥工序之前或之后增加了一道“闷黄”工序，从而形成了黄叶唐璜的品质特征。

黄茶性寒，特点是杏黄色茶汤，叶底黄色，故名黄茶。

相对于其他茶类，黄茶种类较少，所以目前相对较少。常见的黄茶有君山银芽、孟定黄芽、平阳黄汤、霍山黄芽等。

3.白茶

白茶属于轻度发酵，是中国的特产，主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳等县。加工时，不炒不揉，只将叶背有绒毛的嫩茶叶烘干或文火烘干，保持绒毛完整。

具有外观完整、毛饱满、香清鲜、汤色黄绿清透、味道清淡香甜的品质特点。

白茶可分为芽茶和叶茶。单芽茶叫“银针”，一芽二叶三叶茶叫“白牡丹”，还有“工美/寿美”，一般是三叶以下。

4.绿茶

是乌龙茶，属于半发酵茶。提到乌龙茶，很多人的第一反应更可能是铁观音。是的，但是我刚才问你朋友的大红袍其实是乌龙茶。

乌龙茶是一种半发酵茶。生产中采用摇青的特殊工艺，使其发酵得当，叶色微红。

所以它既有新鲜的绿茶，又有香甜醇厚的红茶。仔细观察，它的叶子中间是绿色的，边缘是红色的，所以被称为“绿叶的红边”。

一般来说，乌龙茶是根据其产地来划分的，主要产地集中在福建、广东和台湾省。

但福建乌龙茶品质南北差异较大，可分为福建乌龙茶、武夷岩茶等闽南乌龙茶、铁观音茶、黄金桂茶四大类。广东武隆：凤凰单丛、岭头单丛等。台湾省乌龙：冻乌龙、东方美等。

5.红茶

红茶属于全发酵茶。红茶和绿茶的区别在于，鲜叶通过萎凋失去部分水分，然后揉捻(揉成条状或切成颗粒)破坏细胞结构，使茶叶中的多酚和氧化酶接触氧化，即发酵成红色化合物，从而形成红汤和红叶。

红茶的主要种类有：包括正山民族在内的民族红茶，包括祁门红茶在内的功夫茶，滇红等。四氯化碳以出口为主，产地集中在云南、广东、海南、广西等省份。

6.红茶

红茶属于后发酵茶。与其他茶相比，它的原料更厚重、更古老，由于发酵时间长，叶子呈深褐色。

红茶，又称卖边茶，是不可或缺的日常用品。

此外，其他地区也产少量红茶，如陕西的茯砖茶和安徽的古鲶鱼红茶。红茶还可以按品种分类，包括紧压茶(即砖茶，四砖：伏砖、华砖、黑砖