绿茶进化史介绍

《茶经》记载：“茶是饮料，起源于神农。”自从神农品尝草药后发现了茶，茶就成了中国人生活中不可或缺的一部分。经过五千年的沉淀，茶的记忆已经深深植根于中国人的基因中，成为中华民族不可复制的文化。

因为茶有消炎解毒的功效，春秋以前，我们的祖先只把茶当药用。秦汉时期，人们开始用茶做饭，主要是将茶叶煮成汤，这就是最早的“茶食”。但当时人们制作“茶食”，还是取茶的消炎解毒功能。到了汉代，由于经济文化的繁荣，茶叶作为四川特产，在京都向长安、洛阳进贡。与此同时，茶也从四川传到了长江中下游，于是饮茶之风在全国范围内慢慢形成。西晋末年，五野中国，晋朝南迁，中原士绅也相继南迁。富绅扎根江南地区，极大地发展了江南地区的经济，也极大地促进了茶文化的发展。此时的饮茶方式主要是用各种调料烹调，但清茶的饮茶形式已经流行起来。

到了唐代，随着中国茶叶产量的大幅增加，茶叶更加贴近普通百姓的生活。当时人们用蒸的方法将茶叶加工成饼，不仅便于携带和流通，还大大提高了茶叶的口感。唐代对茶文化的最大贡献之一是茶圣陆羽所著的《茶经》，这是中国第一部茶学著作，也是当时最权威的茶学著作。它的出现为后世茶文化的发展奠定了非常坚实的基础。

随着宋代的兴盛，茶成为百姓的“开门七件事”之一。而且这个时候蒸青散茶已经出现了，虽然当时散茶不是社会主流。明代农民朱元璋认为制作“团茶”太浪费，成本太高，于是颁布法令：“停止制作龙团，只准采芽茶入内。”至此，散茶正式成为社会主流。人们不再制作茶饼，而是直接用壶或灯冲泡散茶。中国泡茶和喝茶的方式也发生了很大的变化。这时候散茶就多了。

到了清代，由于清朝皇室的推崇，中国茶文化达到了顶峰。虽然慈禧太后对茶膏情有独钟，浪费又费钱，但依然改变不了散茶的主流地位。这一时期，茶叶正式形成了绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、红茶六大茶科，绿茶是产量最大的六大茶科之一。

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