普洱茶是什么？是红茶吗？

普洱茶属于普洱茶，是后发酵茶，但普洱茶不是红茶。GB/T22111-2008 《地理标志产品-普洱茶》规定普洱茶是以受地理标志保护的云南大叶种晒青绿茶为原料，经过特定的制作工艺制作而成，所以普洱茶本身就是茶，不是红茶，也不是黑茶。

普洱茶按其加工工艺和品质特点可分为生茶和熟茶。

简单来说，普洱茶就是云南省某一地区的大叶种晒青绿茶经过杀青、揉捻、晒干等工序制成的绿茶的总称。

后期还可以通过堆发酵等加工工艺制成再加工茶。

普洱茶和熟茶：

普洱茶简称生普。以云南大叶晒青绿茶为原料，在储存过程中会进行自然发酵。外观深绿色，油润，白发外露，茶汤金黄，滋味醇厚。

普洱茶简称普洱。与生茶相比，晒青绿茶经过人工加热、加湿、发酵。

它的条纹是棕黄色的，汤是红褐色的，明亮，醇厚，爽滑。

新老茶：

一般来说，新茶刚做出来或者做了一两年。

但是，熟茶的定义是不一样的。有人认为3年可称为老茶，也有人认为5-10年可称为老茶。

认为有些茶叶3年内可能会有明显的转化，主要看茶叶转化的效率。不过一般工业用5年以上的茶叶比较好。

红茶是一种全发酵茶，具有汤红、叶红、味甜的特点。根据流程的不同，可以分为三种类型：

1.小红茶

武夷山桐木关地区是福建省特有的一个地区，按原料的来源和加工方法可分为正山、外山、无烟、烟草。

2.工夫红茶

由红条茶制成，分布广泛，其产品可分为祁红、滇红、洪敏、川红、宁红、弘毅、红英、杨仙红等。

3.红碎茶

红茶加工过程中，以揉捻代替揉捻或揉捻后揉捻，形成的颗粒状碎茶按形状规格可分为叶茶、碎茶、片茶和成品茶。