如何正确制作武夷水仙茶？

酿造点：

冲泡用具：水壶、白瓷碗、马克杯、茶碟、茶杯等。

茶具：白瓷盖碗(容量约110毫升)

茶叶用量：水仙茶8g。

水温：100

洗茶：没有。

[茶具]

这是水仙武夷岩茶，有浓郁的花香。俗话说，酒不如水仙。所以冲泡设备对于茶汤的展示也是非常重要的。一般来说，制作岩茶用的是茶壶或碗，但个人更喜欢白瓷碗。毕竟实惠好用，煲汤也方便。洁白醇厚的汤汁简单大气，让人垂涎欲滴。

而且碗的容量不要太大，110ml就够了。

[水]

冲泡水的最佳选择是山泉水，其次是矿泉水，最后是纯净水。当然也有人会用自来水，需要提前静置。不建议自制酿造。总的来说，建议尽量使用山泉水、矿泉水、纯净水。

【暖杯火锅】

开门第一件事就是暖杯烫壶。你必须养成这个好习惯。泡茶前先烧开水，用100高温水烧开壶，释放茶香，用开水烫盖碗、茶杯。

这样做的主要目的是去除盖碗中的异味，保证茶香、茶味的纯正，烫完杯后倒水。

[摇香]

烫好后可以选择性的摇香，也可以不摇。将8g武夷水仙茶放入110ml有盖的碗中，盖上盖子，拿起有盖的碗，上下轻轻摇晃，然后揭开有盖的碗中的一个小缝隙，放在鼻子下，闻一闻茶香，晾干。

[酿造]

一切准备就绪，下面开始正常冲洗。提起水壶，沿着壶壁绕圈冲洗。这种方法是向环壁注水，并不是快速灌满，只是以正常速度平稳冲洗。

在墙壁四周注水，使水仙茶的串与水、温度、空气充分接触，从而最大限度地释放滋味和香气。

加完水，放下水壶，准备汤。

[汤]

汤：制作水仙茶的原汤是速溶水，这是制作岩茶的关键。盖上碗，将茶汤滤入普通杯中。茶叶一定要倒干净，不能有剩。然后把茶汤倒进茶杯里喝。

第一个泡泡做好了，接下来的步骤同上。前三泡的煲汤时间保持快节奏，第三泡后时间可以增加，比如5s，10s，15s。

水仙茶的特点和类型；

01武夷水仙

武夷水仙是指生长在阎正山外和武夷山行政区域内的非老水仙。它们广泛分布在武夷山的各个乡镇，是武夷岩茶的最大成分，其中以高山地区的水仙品质最好。

02阎正水仙

岩正水仙指的是阎正种植的水仙，尤其是马头岩、会元坑和水帘洞的洞顶。

这里的水仙花已经种了很久了，很多都有几百株了。

老水仙，加上阎正山区农场优越的土壤和气候条件，使得茶叶的质量在水仙中是最好的。

03老冷杉水仙

老枞水仙是武夷岩茶中的名科，已有上百年的栽培历史。原来水迹大湖是在朱仙洞下发现的，所以取名朱仙。因为“株”和“水”在当地谐音，所以一直被称为水仙。

老枞水仙一般指树龄超过五六十年的水仙茶树。在岩骨香的基础上，突出兰花香和冷杉香。

老枞的香味主要有三种：木质味、苔藓味和糙米味(棕榈叶香)。

老枞水仙的加工工艺与其他岩茶大致相同，但老枞水仙多以轻火或中火炭焙制，以充分体现其醇香的特点。

老枞水仙茶叶柔软，富含养生成分。它的茶汤味道非常醇厚，汤很滑，有陈年茶的味道。

老枞水仙是水仙茶中的极品。

04高大的冷杉水仙

在茶园管理中，通常每年都会修剪茶树。修剪过的黄水仙被称为矮冷杉黄水仙，而未修剪的黄水仙被称为矮冷杉黄水仙