名人与茶缘梅品茶专家

名人与茶缘美

清心诗派的倡导者袁枚，生性不喜为官。他风华正茂之时辞官，与园隐居，生活安逸，不返官职。他一生致力于文学，写诗作赋，才华横溢，尤以散文见长。《随园食单》作者对茶的评论颇有独到之处，是一位懂茶、爱茶的品茶评茶专家。

袁枚，浙江钱塘人，生于清康熙五十五年(公元1716年)。袁枚的才学起步早，十二岁入郡学，二十四岁进士，任翰林院庶吉士。大学生施一志看到他写的保单后，称赞他是贾谊的准再世。袁枚早就知道溧水、江浦、沭阳、江宁等县。由于他们的才能和对人民的热爱，他们取得了巨大的成就，赢得了人民的爱戴。然而，尽管他住在寺庙里，他却深深地关心着山川和森林。再加上他认为做官是为了提高人民的幸福感，而不仅仅是上级和省里的高官厚禄，所以在33岁的时候就辞职了。好友钱曾写诗赞美他：“渡江不愧为真名人，退院如老僧；恋爱十年，围巾和百搭衣服开始对应。他还做了一副对联：“不做高官，则懒不运；成仙成佛难。我喜欢读诗、书和花。(自嘲)对联表明了他“爱书如命”的读书兴趣和在官场谋生的打算。诗《咏筷子》中：“萧军抢宠，送其人口；一辈子的酸酸咸咸，能知道味道吗？“他对世人追逐名利、丧失自我的荒谬性进行了深刻的讽刺。

用花园重建旧制度，投身文学创作

袁枚是一个注重生活品味的人。他热爱金陵精神。他被任命为江宁县令时，用300金买下了江宁小仓山脚下的随园。随园曾经是一个织锦园(也就是曹雪芹笔下的大观园)。那时，“花园倾斜腐朽，百花野草枯，春风花不尽。”荒废已久，袁枚买下后，整顿，因其“乘其丰而杀无数瘠地，而拍照”。故称“随园”。他在《杂兴诗》中描述了随园风景：“盖房子不算少，开水池也不算多；小房子盖不了山，但是有很多水池。白天，鱼游一英尺长，在清澈的海浪中跳跃；知我爱荷花，不敢开网。”如此诗情画意，令人向往，也难怪袁枚安于现状，流露出情感和淫荡，不再作官思想。花园周围没有墙。每一个美好的日子，游人如织，袁枚任凭他们来来去去，毫无管制。更有甚者，他在门联上写道：“任鹤寻山鸟，任人看四季花。”袁枚以文学为终身事业，是清代文学家，性灵派创作理论的倡导者。精神也是气质。他认为，“诗人气质相同，除了气质就没有诗了。他还说：“传诗的都是灵，不叠加。他认为诗歌是内心的声音，是性情的真实表达。杂文最擅长骈文体，颇合六朝，享有杂文数十年之誉。他也像作文，率真，讨厌矫情，却很重视友情。好友沈凤思去世后，因为没有继承人，袁枚每年都为他祭坟，30年来从未间断，对好友的情谊深厚感人。

袁枚一生致力于写作，写过很多作品，包括《小仓山房诗文集》，《随园诗话》，《随园随笔》，《随园食单》，《随园食单》，《试茶》等。其中《湖上杂事诗》是一本系统论述南北方烹饪技术和菜肴的书。全书共分14个方面，如说明单、告诫单、海鲜单、杂单、小吃单、米粥单、茶酒单等。在指示清单中，他一开始就说得很清楚：“学之道，先知后行，饮食亦如此。列出说明清单。这一条可以作为饮食的一般规则，节欲清单上说：“对于部落家来说，与其摆脱一个好处，不如摆脱一个坏处。如果能改掉饮食的弊端，可以想一大半，列个禁欲清单。“这篇文章和通知单一模一样。值得一提的是，《茶酒榜》是一篇文章，对南北方的名茶都有评论，还记载了不少茶制美食，颇有特色。有一种叫“面条茶”，就是面条用粗茶汁熬制后，再加入芝麻酱、牛奶等调味品，面条散发出淡淡的茶香，味道鲜美。“茶腿”是茶叶熏制的火腿，肉红色，肉质鲜美，茶香四溢。可见袁枚是一个对茶和饮食颇有研究的人。

游遍名山大川，赏好泉好水。

六十五岁以后，袁枚开始游历名山大川，浙江的天台、雁荡、四明、雪窦山，安徽的黄山，江西的庐山，广东、广西、湖南、福建等地。他自然品尝了各地的名茶，并一一记录下来。他这样描述常州阳羡茶：“茶色黑亮，形似雀舌，又似巨米，滋味比龙井稍浓”。提到洞庭君山茶，他说：“色、味与龙井茶相同。叶子略宽，绿色，采摘最少。此外，如六安银针、梅片、毛尖茶、安化茶等。也都评论了。此外，他还写了许多茶诗，如诗《渔梁道上作》:“福建人的茶如农耕，轧车载万利；我已经进入了茶的世界，我对此印象深刻。描述一下福建人普遍种茶的情况。置身其中，仿佛进入了茶的世界。《随园食单茶酒单》:“烟霞石屋两平章，渡水穿花乘夕阳；一万块绿云春，布裙红娘采茶。形容在《万片绿云》的茶海中，一个穿着红布裙的采茶姑娘在采茶，格外引人注目。0103010:“远山葱郁，山低，流水前溪，流水后溪；每次在这里闲待久了，采茶人都在夕阳下散开。我们可以看到，他在旅行时，不仅欣赏山、谷、溪的美景，还注重当地的“茶文化”，可见他对茶的喜爱。

品茶，采茶，独特奇妙的方法。

袁枚70岁时游览武夷山，对武夷茶特别感兴趣。他之前对武夷茶的印象是“茶味苦，像喝了药”，所以一直不喜欢武夷茶。但到了乾隆五十一年(公元1786年)，他游览武夷山，来到满庭枫天佑寺等地，对武夷茶的印象彻底改变了。0103010记载了当时的情况：“和尚和佛教徒竞相献茶，杯小如核桃，壶小如香橼。每次倒一两，都舍不得咽下去。先闻闻它的香味，再尝尝它的味道，细嚼慢咽，体贴入微。果然香味扑鼻，舌尖甜甜。喝完一杯后，再喝一两杯试试，可以缓解你的烦躁，缓解你的情绪，让你心情愉悦。第一口龙井虽然清澈，但口感单薄；羡慕是好的，但是押韵是弱的。玉和水晶在性质上有很大的区别。所以武夷享有世界闻名的美誉，真的不够，可以煮三遍，但味道还未尽。茶叶专家从所用的茶壶、茶具，到武夷茶的步骤、感受、特点，都做了详细生动的描述。一杯好茶，真的可以清理尘埃，缓解烦躁。袁枚心想：除了那亩好茶

然后他接着说采茶的方法：“其次，没有比龙井更好的办法了，清明取名莲心，因为太淡了，多用途用比较好。雨前做一面旗一个镜头，绿如碧玉。方法要用小纸袋包好，每袋四两放在石灰缸里，十天后换古灰，用纸盖扎好，不然气出来，颜色味道全变了。可以说研究的相当深入。至于烹饪方法，他也有独特的小窍门：“烹饪时，用猛火，用刺穿的罐子滚泡，滚久了水的味道会变！如果你停下来浸泡，叶子会浮起来。喝一口，盖上盖子，味道又变了。这个消息不能不定时发布。山西的裴忠诚尝了尝，说：“昨天逛完绥远，刚喝了一杯好茶，唉！」

袁枚不想在官场上争名夺利，所以他可以按照自己的方式生活，没有羁绊，没有羁绊，活得自由自在，所以他能活到82岁。