福鼎白茶的正确烹饪方法

福鼎白茶的正确冲泡方法：先准备5g福鼎白茶，用带盖的碗冲泡两次，然后煮沸。把茶壶放进茶壶里，装满七杯水。水烧开后，将泡好的茶放入茶壶中，再将茶叶倒入茶壶中。倒好茶后，把温度调小一点，用小火或文火慢慢煮，煮到沸腾状态，再把茶汤倒出来喝。

如何煮白茶：

1.白茶内部物质丰富，非常耐泡。盖碗冲泡后即可煮沸饮用，可充分利用白茶丰富的物质，使煮沸后的茶汤口感饱满，富有层次感。

2.煮茶要注意温度调节。茶叶放好后，把温度调的稍微低一点，用小火或者文火慢慢的把茶叶煮开，这样也有助于尽可能的沉淀所有的物质。

3.煮茶时，茶与水的比例要合适，茶叶不能太多，因为要高温久煮。时刻注意茶汤的平均。

4.避免用冷水直接煮白茶。当老白茶准备好了，事情已经开始解决。如果放在冷水中，然后浸泡、煮沸，这些物质会聚合、氧化。

煮老茶要用开水。

煮茶的水温也是一个关键点。

水温控制会有盲点。大多数人煮茶都是煮排骨汤，凉了就把茶放在水里。

让水和茶充分接触交融，认为只有这样才能让白茶的味道得到充分释放。

虽然理论上用冷水泡茶没有错，但是煮出来的茶汤不一定是这样的。

当茶在冷水中煮沸时，它与水充分接触。可惜容易造成茶叶中的物质过度沉淀，使得茶汤过于苦涩。

冷水煮的茶味道很重，经不起煮沸。

用开水泡茶才是正确的打开方式。

水烧开后，把准备好的茶叶放进去，让茶叶和水一起煮1分钟，然后关火，用余温加热2分钟左右再喝。

用开水冲泡的茶汤不会太苦，可以煮，可以正常饮用。所以煮白茶要用开水。

煮老茶，要“留根”

除了选对茶，还要用对方法。

用开水泡茶后，当茶汤变成琥珀色和红色时，就可以喝了。

汤出来的时候，不要把茶壶里的茶都倒掉，要留点水。这种做法叫“护根法”，剩下的茶汤也叫母汤。

母的作用是延续茶汤的整体风格和风味，保持茶汤的味道，避免茶的起伏，使人很快感到清淡。

如果一壶煮好的茶汤完全倒出来，这壶滑溜溜，香醇爽滑，但下一壶茶就不是这个味道了，难免让人感到失望。

护根法既能保持茶汤的风味，又能使茶叶更耐泡。

煮老茶，要掌握好火候。

煮白茶就像做菜。如果煮制温度控制不好，再好的老白茶也不会释放出真正的味道，反而会“延迟”。

开始煮茶时，用猛火将水加热至沸腾。水烧开后，加入准备好的干茶，盖上盖子，烧开。

将茶水用高温煮沸1分钟左右，然后关火。

关机后还是会有余温。用这个余温继续加热。水没烧开后，就可以喝汤了。

换水是有技巧的。加水时，先将水烧开，然后倒入茶壶中，让茶汤继续煮1分钟，再慢慢煮几分钟，即可喝汤。

切记，煮老白茶要掌握好火候，不要让茶汤一直开着。如果这样做，很容易使茶汤的味道变浓，水分容易蒸发，影响茶汤的口感。