铁观音的味道和特点

安溪铁观音冲泡的汤色金黄，清澈无杂质，有兰花的天然清香。其口感醇厚、甜、鲜、浓、甜、香。它有观音的独特魅力。其底叶厚、软、亮、皱，俗称“缎”。另外，红叶绿心的核心特征叫做“绿叶红缘”。

铁观音最吸引人的地方是它高度的兰香，是一种类似于兰香的特殊茶香，给人很深的印象。

但并不是所有的铁观音茶都有兰花香，只有少数成功的优质产品才有明显且馥郁的兰花香。

工艺失败的铁观音，很大一部分不会有很高的兰花香。茶香淡而无味，青味太浓，很难留下好印象；这种茶种类繁多，轻发酵导致口感不醇厚，难以成为佳品。

所以评价铁观音兰花的香气是否纯正高洁，要以泡饮的时间为标准。

关于铁观音的味道：

毫无疑问，喝起来的口感是衡量铁观音品质的第二个关键指标。喝起来的口感可以包括以下几个方面：口中的亲和力(苦、涩、香)，口中的感觉(让茶汤在口中流动，仔细感受，是否会有放大缺陷，主要是苦、涩、稠)，吞咽的感觉(滑口还是会觉得堵)。

1.入口亲和力

虽然好茶不怕苦，但太苦无疑是不可接受的，但有点苦也是可以接受的；几乎没有苦涩的亲和力更好；苦是最忌讳的。茶好怕涩。如果是苦的，这个茶的品质绝对是次等的；优质产品应无苦味或微苦，无明显涩味。

汤味甘香，是好茶的第一要素。

2.在你的嘴里感受它

茶入口后，不要急着进胃，而是在口中轻轻翻动，让茶水流过整个口腔，所有味觉神经都能仔细感受到。这时候茶的优点和缺点就会被放大。喝好茶，会让人心情大好。满嘴都是茶香；如果苦涩很明显，就会被进一步放大；另外，很多铁观音有一种粗糙的感觉，就是感觉好像在口腔的某个地方覆盖了一层厚厚的东西(一般是舌头和舌根)。如果粗糙不明显，短时间内消失，那么应该没有问题；但如果厚重，持续时间长，就会让人感觉不舒服，很难做出好茶。

3.吞咽感

还有就是汤入口有堵塞感，吞咽的时候经常能感觉到。高档的铁观音茶汤，要求口感顺滑。吞咽时不拖水，在腹部瞬间有干净利落的感觉；而堵塞感很强的茶汤，进入喉咙就没有这种美妙的体验了。一般感觉有点粗糙，这种茶很难有高品位。

论铁观音的《干回回韵》

这是铁观音最迷人的特征之一。茶香绵长，几个小时内齿颊依旧清香，让人赞不绝口！

不过铁观音的甘惠惠韵有很多风格：

1.回到甘肃

无论是轻度发酵茶还是中度发酵茶，优质品饮后会立即有一种甜润的喉感，然后上升蔓延至整个口腔，久久不退；但是，有利有弊，有弊有利。

总的来说，回归干劲是优越的，但只要你能明显感受到，这种回归干劲的感觉就是自然的；关键是——的耐用性。有些铁观音茶在茶香和口感上表现不错，但回甜茶需要的时间很短，喝完基本就完事了。这种茶的档次不会像现在这么高。

2.变甜

优质的中发酵铁观音会有非常明显的甜味，而轻发酵的产品不会有这种特性；甜味和甜味是同时产生的，gi

喝好茶后会有明显的生津作用。即使喝了好几个小时，嘴里的黄金还在冒出来，感觉很奇妙，但不是所有的茶都是这样的。只有少数产品具有良好的